時間：2020-03-16 09:09:57 編輯：5號網(wǎng)-wsy 276
我們平時在做菜的時候，要想菜品的味道和顏色兼具，老抽絕對是必不可少的一種調(diào)味料，不過老抽雖好，也不建議多吃哦，下面一起來看看老抽吃多了有哪些危害吧。
無論老抽、生抽還是普通醬油，吃多了對人體最大的壞處是鈉攝入過多。除此之外，醬油富含氨基酸，還有鉀、鎂、維生素B1、B2、B6，炒菜時適量放一點醬油可以提鮮，增色，代替一部分鹽，是一種有營養(yǎng)的調(diào)味品。以前的老式釀造醬油沒有加入防腐劑，時間長了表面就容易長白醭，而現(xiàn)在的釀造醬油加入防腐劑后，吃多長時間都不會長白醭。很多人就非常擔(dān)心醬油中防腐劑、亞硝胺、色素等對身體的影響。
醬油畢竟是發(fā)酵食品，在這過程中會有許多微生物，對成年人來講是沒事的，會被胃酸的消滅。幼兒情況就不同了，各項器官發(fā)育不全，胃分泌不足以消滅微生物，會對幼兒的腸胃造成傷害，比如：水腫、腹瀉、腎衰弱、皮膚病。所以才有了各種新興的兒童醬油，但是同樣不宜多吃，這種醬油的賣點是低鹽、談口，事實上含有的鈉還是差不多的。醬油的含鹽量高達(dá)20%，大量的鹽分不僅可以調(diào)味，更可以防止醬油腐敗變質(zhì)，但是如果每日攝入量超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，可能會誘發(fā)高血壓等疾病。
不建議經(jīng)常吃。
無論是用在哪些菜里面，都不能夠放多，否則會對健康有影響，而且在吃藥的時候不要放太多的老抽，否則會影響藥效。一般來說，常見的醬油有老抽，生抽，但是這兩種的用法不一樣，所以不要混著吃。如果混淆了會對我們的健康有害，因為烹飪醬油中的細(xì)菌多會導(dǎo)致我們的腸胃功能紊亂，導(dǎo)致胃腸道疾病，所以我們一定要避免使用錯誤。
老抽是醬油的一種，在生活中是非常常見的一種調(diào)味品，能夠幫助菜品調(diào)色，有很多經(jīng)常做飯的人對老抽一定不陌生，有很多人也是非常喜歡的，而且對我們?nèi)艘彩怯泻锰幍摹＠铣槭墙?jīng)過一些特殊的釀造發(fā)酵而制成的一種醬油。主要是用優(yōu)質(zhì)的黃豆，小麥和原料，經(jīng)過發(fā)酵之后成熟制成的。
“老抽”是在醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里還有各種鮮美微甜的感覺。一般是用來給食物著色用的。比如在紅燒的時候，需要上色，這個時候就需要用到老抽。老抽醬油的制作一般是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬2~3個月，經(jīng)過沉淀過濾就成為老抽醬油了。
而“生抽”顏色比較淡，呈紅褐色，是用來烹調(diào)使用的，吃起來味道比較咸。因為生抽的顏色淡，所以一般的炒菜、涼菜等加工比較清淡的食物用得比較多。生抽醬油是醬油的一個品種，主要是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)過天然露曬、發(fā)酵而制成的。
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