時(shí)間：2020-03-06 10:01:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 185
梅干菜是很常見的一道菜肴，很多人應(yīng)該都吃過經(jīng)典的梅菜扣肉，特別的好吃，不過梅干菜吃多了還是會(huì)給身體造成的一定的負(fù)擔(dān)，來看看梅干菜吃多了會(huì)不會(huì)上火吧。
不會(huì)上火，梅干菜有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效。
在腌菜中，梅干菜營養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
不會(huì)，不過不建議多吃。
梅干菜是一種非常傳統(tǒng)的烹飪?cè)?，這種原料有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，是值得我們選擇的一種原料，而便秘的朋友也是可以食用這種原料的，可以緩解我們便秘的情況。
梅干菜是中國傳統(tǒng)的一道美味，人們會(huì)采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的莖葉部分來制作腌制以及曬干而成，屬于慈溪以及紹興這兩地最著名的家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)靥厣?，在秋天快要結(jié)束、冬天將要來臨之時(shí)，菜地里的芥菜抽出菜薹之后，當(dāng)觀察其粗細(xì)大小和拇指差不多大小的時(shí)候，頂端長出花蕾狀時(shí)，將這時(shí)候的菜心采摘下來，這時(shí)候的外形和秋萄相似，味道口感是又甜又脆，采摘下來之后放在院子里掛著晾曬幾天。
等到起葉片變軟的時(shí)候，再放準(zhǔn)備好的干凈的大盆子里面，撒一些鹽，均勻的撒上去，手搓揉，使菜心和鹽充分的交融混合，當(dāng)有菜心的汁滲透出來之后，就可以放進(jìn)陶甕里面，放的時(shí)候注意要鋪一層菜心鋪一層鹽在上面，等到陶甕整個(gè)裝滿之后就可以把陶甕的口封閉住，可以就用芥菜葉子，也可以用竹筍殼子來密封陶甕的口，然后陰涼處靜置十天到十五天左右的時(shí)間，把腌制的菜心取出來曬干，當(dāng)曬干到呈現(xiàn)出金黃的顏色的時(shí)候，基本上咸酸還帶點(diǎn)甜的梅干菜就制作完成了。
材料：
梅干菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各適量
做法：
(1)將梅干菜提前用溫水泡發(fā);
(2)將豆角撕去老筋、折斷、洗凈后瀝干水分;
(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱后，放入豆角煸炒至表面微皺后撈出;
(4)鍋內(nèi)放入姜絲、蒜瓣、干辣椒爆香，依次放入豆角、梅干菜繼續(xù)翻炒;
(5)加入適量的生抽、辣醬翻炒即可。
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