時(shí)間：2020-03-03 09:58:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1111
咸鴨蛋在擺盤的時(shí)候一般都是對(duì)半切，不過在切咸鴨蛋的時(shí)候，可是有很多學(xué)問的，因?yàn)橐徊恍⌒暮苋菀浊兴?，下面就一起來學(xué)學(xué)咸鴨蛋應(yīng)該怎么切吧。
1絲線法
絲線法是簡(jiǎn)單實(shí)用的切咸鴨蛋方法了,只需要準(zhǔn)備一根光滑的細(xì)絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭,放在剝好的咸鴨蛋上下向用力,就可以把咸鴨蛋完美的切開了。用這種方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黃。
2切蛋器法
切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,可以說它是絲線法的升級(jí)版,把剝好的咸鴨蛋放在調(diào)整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了。
3熱水法
先把刀放在熱水里燙一下,用溫?zé)岬牡秮砬邢跳喌耙膊蝗菀渍车?刀涼了以后可以再燙一下再切。
4蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然后再用來切咸鴨蛋就不會(huì)粘刀了,感覺快要粘的時(shí)候,就再蘸一些食醋繼續(xù)切。
肝腎疾病患者不宜吃咸鴨蛋。
肝腎方面有問題的患者是不宜吃咸鴨蛋的，因?yàn)檫@類患者的體內(nèi)不宜補(bǔ)充過多的鹽分，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致病情的嚴(yán)重化，對(duì)患者的身體是非常不利的，所以這類患者不能吃咸鴨蛋。
1、 咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、咸鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。
3、咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
4、咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
5、在咸鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
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