時間：2020-02-12 15:27:31 編輯：本站整理 397
香椿也是很有營養(yǎng)的，平常很少看見有人吃這個菜，那么香椿發(fā)苦能吃嗎，香椿曬干后怎么做好吃呢，下面整理了一些資料，來看看吧。
能吃。 新鮮的香椿的芽食用的時候會有一點苦澀感，是因為新鮮的香椿鹽中含有一定的草酸，若是不經(jīng)過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內(nèi)含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其進行焯水處理，無論是將其曬干之后食用還是直接新鮮的食用都將其進行焯水處理比較好一點。?
曬干的香椿將其直接用溫水泡開之后即可烹制食用。干香椿和老一點的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之后會對人體健康造成一定的不利影響，所以在將干香椿浸泡的之后要記得將其置于開水中進行焯水，以免導致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。
1、香椿的香味比較濃郁，且口感也很清脆鮮嫩。所以涼拌或者烹炒都比較好吃，但是因為含有致癌物質(zhì)，所以在吃之前最好開水焯水后再食用，這樣也更安全。?
2、香椿的最佳食用時間為谷雨之前，如果是谷雨之后吃，它的膳食纖維比較老化，會導致口感變差，營養(yǎng)價值也會隨之大打折扣。?
3、在選購香椿的時候最好選擇一些香味比較濃郁且沒有腐爛的，然后葉子要為碧綠色的最佳。?
4、香椿是發(fā)物，如果吃的太多會引發(fā)一些皮膚病，所以過敏體質(zhì)的人群建議少吃或者不吃。
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不可過量食用。 據(jù)《食療本草》載：“椿芽多食動風，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡也”。因為香椿是發(fā)物，容易動風，耗傷氣血，故不宜多吃。另外，未經(jīng)處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。若食用前未經(jīng)處理，多吃可能引發(fā)食物中毒。?
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