時(shí)間：2019-12-19 10:42:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 495
蕓豆在吃之前一般都是要先用水泡一下的，不然烹飪的時(shí)候可能沒那么容易熟，因此如果第二天打算做蕓豆的話，最好是提前一天就開始泡會(huì)比較好。
先把蕓豆稍微用清水清洗一下，然后放到鍋里面加入半鍋水，用大火進(jìn)行煮，等到水煮開以后，把火關(guān)了，再稍微悶半個(gè)小時(shí)，然后再開火進(jìn)行煮，接著再關(guān)火燜半小時(shí)，通常進(jìn)行兩次以后，就可以把蕓豆煮熟了。
這種方法適合當(dāng)天食用，如果買回來了很多蕓豆想立馬把它煮熟了吃的話，那么你就可以選擇用燜燒的方法來進(jìn)行。
冷水，就普通清水浸泡就可以了。
把準(zhǔn)備好的蕓豆先清洗一下，然后放入盤里面，加入一些清水浸泡一個(gè)晚上左右，然后再選擇用高壓鍋煮，用此種方法一般半個(gè)小時(shí)就可以把它煮熟。但是在清水里面浸泡的時(shí)間相對(duì)比較長，要達(dá)到一個(gè)晚上才能夠便于煮熟。
食材：蕓豆、肉絲、干辣椒、鹽、醬油。
做法：
1、蕓豆切細(xì)絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用;
2、熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油;放入蕓豆絲煸炒;
3、蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會(huì)，也可蓋蓋燜一會(huì)，不過那樣色彩稍差;
4、盛盤即可!
1.【色澤鮮艷】
具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。
2.【質(zhì)地飽滿】
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。
3.【較干為佳】
牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購。
4.【香味純正】
優(yōu)質(zhì)蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質(zhì)量較次。
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