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鹽水鴨有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢吃鹽水鴨有什么好處嗎

時(shí)間：2019-12-15 09:37:40 編輯：本站整理 162

大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的菜肴吧，但是你了解鹽水鴨嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟鹽水鴨有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，以及吃鹽水鴨有什么好處嗎？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

1.鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

2.鹽水鴨鴨肉蛋白質(zhì)含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋白、低脂肪的食品。

3.鹽水鴨氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對(duì)人體十分有益。

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鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因?yàn)轼喨庹梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤(rùn)燥，和胃生津的作用。

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1.把鴨腿用水洗干凈，然后放在一邊，之后把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進(jìn)鍋里，然后用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發(fā)黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。

2.將鴨腿放進(jìn)保鮮盒里面，然后剩余的鹽和花椒粒也放進(jìn)保鮮盒里面，之后把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時(shí)。在這個(gè)期間，可以每隔5-6小時(shí)將腌出來(lái)的水分到掉;然后繼續(xù)腌，直至48小時(shí)后。

3.把鴨腿拿出來(lái)，之后用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然后把鴨腿放到鍋里面，加水，沒(méi)過(guò)鴨腿，用時(shí)放入幾個(gè)蔥段和少許姜片，大火煮;開(kāi)鍋后，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)到最小火，燜大約20-30分鐘。

4.20-30分鐘后，關(guān)火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;

5.涼透后，切成塊，最后也可以澆上一點(diǎn)煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言。

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鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

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