時(shí)間：2019-08-23 07:47:50 編輯：5號網(wǎng)-wsy 539
有熱過牛奶的朋友應(yīng)該遇到過，有時(shí)候牛奶在加熱之后會有結(jié)塊的現(xiàn)象出現(xiàn)，這個(gè)其實(shí)主要是牛奶中的蛋白質(zhì)在加熱之后變形而導(dǎo)致的。
牛奶一般都是經(jīng)過高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理的，牛奶在加熱的過程助攻，使鈍化、失活的酶恢復(fù)了一定的活性，從而引起蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)了結(jié)塊現(xiàn)象。
最好不要加熱到牛奶沸騰。
一般買回來的牛奶都是經(jīng)過殺菌消毒處理的，一般是不需要加熱消毒的，若是牛奶煮沸，牛奶中的乳糖就會焦化，以及其中的鈣會發(fā)生沉淀，蛋白質(zhì)也可能變性，這樣一來不僅會=影響牛奶的口感，還會影響牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，一般只需加熱到喝起來適合的溫度即可。
1、熱水浸泡，盒裝牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘，在加熱的過程中藥注意適時(shí)搖動(dòng)牛奶，以便使其受熱均勻，注意水溫不要太高，太高會破壞牛奶中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
2、微波爐加熱，把盒裝牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然后放入微波爐中加熱，設(shè)置中低火，加熱一分鐘即可。
1.促進(jìn)鈣吸收
晚上喝牛奶可以有效地促進(jìn)鈣的吸收從而提高吸收效率。所以晚上喝牛奶來補(bǔ)鈣是最好的，特別是那些有骨質(zhì)問題的朋友，可以選擇在晚上喝牛奶。
2.有助眠作用
牛奶中含有一種叫做L-色氨酸的氨基酸，它可以起到鎮(zhèn)靜的用處，對于些晚上失眠或者難以進(jìn)入深度睡眠狀態(tài)的朋友，晚上喝一杯牛奶可以起到更易睡著的效果。
3. 可以預(yù)防高血壓等心腦血管疾病
牛奶當(dāng)中富含鉀，當(dāng)血壓升高時(shí)，鉀可以讓脈血管壁得到穩(wěn)定，減小意外發(fā)生的幾率。
4.牛奶能促進(jìn)大腦發(fā)育
牛奶當(dāng)中含有乳糖，乳糖在人體中會被分解成半乳糖和葡萄糖，腦部組織和神經(jīng)組織的物質(zhì)構(gòu)成當(dāng)中就含有半乳糖，所以小孩子適當(dāng)喝牛奶可以促進(jìn)身體和智力的發(fā)育。
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