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時(shí)間：2016-07-07 12:36:09 編輯：本站整理 2071
壽司作為日本料理里的一道傳統(tǒng)小吃，以其較大的DIY可操作性與豐富的營(yíng)養(yǎng)贏得了全球的風(fēng)靡。壽司從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，米飯作為主食的主料，提供了基本的熱能與碳水化合物。
而壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)鍵在于包在外面的紫菜，這是碘、鋅、鈣等重要營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，并且含量豐富，而日本飲食中又是離不開紫菜的，所以這也是日本飲食是全球公認(rèn)的健康的特點(diǎn)。
壽司在包入了肉類、蔬菜等佐料后，不僅能提升綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更能增加膳食的感官性狀，此次壽司料理，如果按照傳統(tǒng)日本料理的做法，用壽司醋泡制米飯后再包（帶點(diǎn)咸味和鮮味的醋）從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，能降低一些適酸性維生素和礦物質(zhì)的損失和促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與消化。
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