時間：2019-08-14 17:16:22 編輯：本站整理 193
月餅的種類很多，吃法很多，但是月餅的熱量比較高，注意一次不要吃得太多，不然比較膩對身體也是不太好的，做月餅的時候必須要放視水嗎，今天就一起來了解一下。
可以。
月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
材料部分：轉(zhuǎn)化糖漿（210g）、花生油（90g）、堿水（15g）、低筋面粉（300g）
制作方法：
1.將堿水、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油倒入攪拌缸內(nèi)，打至色呈混濁備用。
2.加入低筋面粉至作法1中攪拌至面團表面光亮，再放入冷藏室靜置松弛4小時以上即可（堿水可用堿粉與水以1：4來溶解）。
常溫下保持能放多久?
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。
因此常溫下一定要采取保溫措施。
比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。
冰箱內(nèi)保持能放多久?
若是已經(jīng)開封的，建議盡快吃完;若還沒開封的，可根據(jù)廠家標的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來判斷。
但是在冰箱內(nèi)存放的時候，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋重量>35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。
中筋粉：蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%，濕面筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質(zhì)半松散，適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。
另外從等級上來看，面粉的種類又可以分為4個種類，分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。
特等粉：蛋白質(zhì)含量7.2，屬于低筋粉，主要用于點心。
一等粉：蛋白質(zhì)含量12.7%，屬于高筋粉，主要用于面包。
一等粉：蛋白質(zhì)含量10.7%，屬于高筋粉，主要用于法式面包。
二等粉：蛋白質(zhì)含量13.5%，屬于高筋粉，主要用于面包
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