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月餅回油需要冷藏嗎月餅儲(chǔ)存方法

時(shí)間：2019-08-14 17:02:38 編輯：本站整理 198

月餅的種類很多，自然而然做法也就比較多了，月餅一般剛剛做出來是比較硬的，所以需要放上幾天才會(huì)變軟，這樣吃起來口感是比較好的。

月餅回油需要冷藏嗎

天熱可以放冰箱。涼爽的天氣可以不用放冰箱，常溫下保存就可以。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方?？梢詫⒃嘛瀻Оb盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

準(zhǔn)備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來，這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃里并把竹籃掛在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

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月餅食用及儲(chǔ)存方法

食用方法

大部分月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

儲(chǔ)存方法

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。

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保質(zhì)期長(zhǎng)的月餅防腐劑多嗎

軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個(gè)月左右。水分少的月餅，抑菌能力本來就較強(qiáng)，再加入防腐劑和抗氧化劑，保質(zhì)時(shí)間就能更長(zhǎng)。反之，本來基礎(chǔ)比較差的月餅，防腐劑最多加到標(biāo)準(zhǔn)的限量值，在室溫下也保存不了多久。不能因?yàn)橐环N月餅保質(zhì)期長(zhǎng)，就斷定它加了更多防腐劑。

因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。不同品種的月餅保質(zhì)期不同，鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。不吃超過保質(zhì)期的月餅。

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