時間：2019-08-08 09:12:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 535
一般是不建議大家將楊梅重復(fù)泡酒的，因?yàn)榕葸^一次的楊梅再二次泡酒的話其實(shí)里面的成分和營養(yǎng)都已經(jīng)幾乎沒有了，用來泡酒會影響功效和口感。
不建議重復(fù)泡酒。
一般情況下泡過酒的楊梅，它里面大多數(shù)所含的營養(yǎng)成分已經(jīng)被吸收掉了，之所以選擇用楊梅泡腳就是想讓酒精汲取楊梅里面的精華，從而形成對人體有利的物質(zhì)，泡過酒的楊梅再重復(fù)泡沒有意義，其次，泡過酒的楊梅可能攜帶了一些細(xì)菌，再用其泡腳可能會對人體產(chǎn)生不利影響，所以不建議楊梅重復(fù)泡酒。
可以做成楊梅干。
楊梅泡完酒后且沒有變質(zhì)的情況下，可以先把楊梅過漏出來放太陽下曬兩天，曬得有點(diǎn)干了再拌上白糖上蒸籠蒸個20分鐘，然后適量加一些糖和檸檬水，然后將其蒸熟后放微波爐里烤幾分鐘，然后拿出來放冰箱里保存，可以做成很不錯的零食楊梅干。
1.能吃的情況
正常情況下泡過酒的楊梅不會變質(zhì)還具有濃郁的酒香和果香，并且含有大量的有機(jī)成分，食用起來具有很好的療效作用，對人體健康有一定幫助，因此這個情況下的楊梅是可以繼續(xù)食用的。
2.不能吃的情況
楊梅泡酒侵泡時間過長會導(dǎo)致楊梅的味道變苦，而且口感也會流失，食用起來沒有什么營養(yǎng)價值，一般不建議吃，其次，楊梅在泡酒的過程中若是保存不當(dāng)，可能會導(dǎo)致楊梅變色或者產(chǎn)生變質(zhì)，但對酒沒有影響，這個時候也是不建議繼續(xù)食用的。
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。
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