時間：2019-08-05 08:32:04 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3578
白玉菇是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苁軞g迎的一種食材，在不少家庭都非常喜歡吃，不過我們在吃白玉菇的時候也還是要注意一些禁忌的，一起來看看哪些食材和白玉菇相克吧。
1、白玉菇+鵪鶉肉，這2種食物搭配不但不能吸收到對方的營養(yǎng)成份，反而有可能使得面部易長黑斑。
2、白玉菇+河蟹，因為白玉菇中含有大量的維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，從而影響身體對胡蘿卜素的吸收，使營養(yǎng)價值降低。
1、食物搭配方面，如果是白玉菇湯放入了豬肉，則需少食，肥肉尤其如此。多食則助熱。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、蛋白質(zhì)高的食物盡量不要和白玉菇同時食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，會影響二者的可利用性，降低利用效率。
白玉菇的營養(yǎng)價值和普通蔬菜營養(yǎng)價值不一樣的地方是白玉菇含有的蛋白質(zhì)較一般蔬菜更高，因為蛋白質(zhì)為人體的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織，如毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。所以，人體每日飲食需要的蛋白質(zhì)含量較高。
另外，白玉菇所含有的氨基酸比例合適，還有多種微量元素，大量多糖和各種維生素等人體必需物質(zhì)，為起到良好的保健作用應(yīng)長期食用。每100克鮮品中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
一、涼拌白玉菇
原料：白玉菇250克、黃瓜、胡蘿卜、鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽。
做法：
白玉茹洗凈備用;鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘后取出放入涼水中過涼;黃瓜、胡蘿卜切絲備用;將胡蘿卜絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出;將白玉菇瀝干水后放入一容器中;將黃瓜絲、胡蘿卜絲也一同放入容器中;依據(jù)個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽;充分攪拌后裝盤即可。
二、白玉菇蒸蛋
原料：雞蛋(2個)、白玉菇50g、蔥末適量、鹽適量。
做法：
白玉菇洗凈，用開水焯過后撈起過涼水并控水;雞蛋磕入碗中，加適量溫水和鹽打散，蓋上保鮮膜，待水開上鍋蒸5分鐘;蒸熟后打開保鮮膜;放上白玉菇、蔥末，再蒸5分鐘即可。
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