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時(shí)間：2019-06-19 11:26:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 279
口味蝦是小龍蝦，口味蝦是湖南的叫法，它是將小龍蝦加入各種調(diào)料之后做成麻辣口味的，非常好吃，尤其是在夏季宵夜的時(shí)候，完全離不開(kāi)它。
口味蝦是小龍蝦沒(méi)錯(cuò)。
口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，因?yàn)樯珴杉t亮，口感香辣鮮濃，而稱(chēng)為口味蝦。20世紀(jì)末，口味蝦從湖南長(zhǎng)沙開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為各地人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃之一。
材料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末
1、將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一?huì)兒。
5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
口味蝦里面滿(mǎn)滿(mǎn)的都是紅彤彤的蝦，湯汁看起來(lái)更是紅艷艷的，十分的誘人。我們拿起了塑料手套就開(kāi)始剝著蝦吃起來(lái)了，這蝦的味道果然是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，口感就非常的新鮮，而且嘗起來(lái)是十分的滑嫩，味道那更是不用說(shuō)了，麻麻辣辣的，而且還有一股非常濃郁的香味，真是讓人吃了一口就停不下來(lái)呀。
1、小龍蝦本身可能就是毒性物質(zhì)，它的某些自身成分，尤其是蛋白質(zhì)，在烹飪火候不夠時(shí)被食用后會(huì)給人體帶來(lái)傷害，比如過(guò)敏，食物中毒等。所以，烹制小龍蝦時(shí)一定要加工煮熟到位。
2、吃蝦后不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類(lèi)食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。
3、過(guò)敏病患者最好不要食用口味蝦，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。此外，已檢查明確對(duì)x蝦過(guò)敏的朋友，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食口味蝦。
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