時(shí)間：2019-06-19 11:41:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 333
口味蝦是湖南的特產(chǎn)，經(jīng)?？措娨暤呐笥褢?yīng)該都有聽說過口味蝦這道名菜，和湖南的臭豆腐一樣，非常的出名，我們一起來詳細(xì)了解下口味蝦這道菜吧。
口味蝦是湖南長沙的名菜。
長沙人愛吃夜宵，對(duì)蝦更是喜愛，因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜肴之一。改革開發(fā)以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，口味蝦也從湖南長沙開始傳遍全國，成為了湘菜中非常受歡迎的菜肴之一。相信?？春闲l(wèi)視的朋友一定都知道口味蝦這道菜，明星藝人們到了長沙錄制節(jié)目必定會(huì)去嘗一嘗地道的口味蝦，一時(shí)之間，口味蝦也因此風(fēng)靡全國。
主料：青蝦1500g，豆芽菜100g
調(diào)料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g
做法：
1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
小龍蝦頭、腮、腸等部位都最好剔除，不要食用。也就是說，最好不要吃蝦頭。當(dāng)然，大家也不必對(duì)此過于緊張，目前相關(guān)方面檢測仍顯示蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，只是有一些檢測樣本蝦的腦部會(huì)有一點(diǎn)重金屬超標(biāo)。另外，蝦的背上有條黑色的線，這是蝦的腸，烹制的之前也最好把它抽出來，不要食用。
1、小龍蝦的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收蝦肉，具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。
2、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。
3、口味蝦高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
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