時(shí)間：2019-06-18 11:27:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 997
五香粉在做菜的時(shí)候是很重要的一個(gè)調(diào)味料，不過有時(shí)候家里正好沒有了，這個(gè)時(shí)候其實(shí)用十三香、雞精、胡椒粉等等都可以替代的，味道差別不會(huì)太大。
八角粉，雞精和胡椒粉均可取代。
五香粉是中餐烹調(diào)裏的一種辛噴鼻調(diào)味品。其名稱來自于中國文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味請(qǐng)求的均衡。五香粉的基礎(chǔ)成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁噴鼻、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代在本地比擬貨源較少的香料。在南邊，廣泛會(huì)用桂皮和橘皮來取代丁香及肉桂。分歧的配方亦對(duì)各類香料的比例有分歧的搭配。
可以。
十三香是難得的調(diào)味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽(yù)滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鮮，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陳皮、干姜粉，可使香味濃郁，增香解膩。
1、五香粉尤其適合用于炒菜、燒烤、鹵味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。當(dāng)用于炒菜、熬湯或者是做鹵味之時(shí)，需要依照個(gè)人喜好加入。當(dāng)用于油炸類食物腌制時(shí)，是需要在烹調(diào)前加入適量五香粉和調(diào)味料腌制的。
2、五香粉還可用于肉品加工，如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。
3、五香粉也可用于醬料的調(diào)配，包括烤肉醬、干面醬、調(diào)味醬等。
4、當(dāng)我們?cè)诎溩踊蛘呤亲霭印Q飩、湯圓等食物時(shí)，也可在餡料中加入五香粉，起到添香的作用。
五香粉是一般人群皆適宜食用的，尤其適合氣虛體質(zhì)，包括陰虛和陽虛體質(zhì)的人群。
不過濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)是不宜食用五香粉的。一些特稟體質(zhì)的人群，包括哮喘、過敏等因遺傳或者先天因素導(dǎo)致的特殊體質(zhì)人群，也是不宜食用五香粉的。值得注意的是，孕早期的婦女是一定不能食用五香粉的，會(huì)引起大便秘結(jié)的問題。
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