時間:2019-06-12 18:13:44 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1601
臘腸在吃的時候先蒸或者是先切都是可以的,先蒸的話可以更大限度的保留臘腸的鮮味,先切再蒸則比較健康,所以看大家怎么取舍了。
要盡情享受美食是有代價的,臘腸切好了再蒸可以排掉一些油脂,感覺會比較健康,而蒸好了再切視覺上比較享受,能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿,切開時油花四溢很過癮。
所以健康一點切好了蒸,美味多一點就蒸好了切。
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。
蒸的時候用蒸架,臘腸切成小段放碟子上,碟子擱在蒸架上。煮飯的時候把蒸架連碟子和臘腸一起放進去。飯煮熟之后,臘腸也熟了,碟子上會有一些臘腸滲出來的豬油,你用筷子或者勺子護住臘腸,把碟子里的油倒進米飯里,然后拌一下,這樣米飯也很好吃哦!
臘腸可以不蒸直接炒,這樣炒出來的臘腸會比較硬和干。應(yīng)該首先,把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸,認為這樣做出來更原汁原味,其實這樣并不對。因為臘腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘腸先放進水里充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。
一看:好的臘腸的外皮是棕紅色的,肥肉呈羽白色,上面有起來的石頭粒,表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋,腸身結(jié)實,吃起來有臘香味,瘦肉結(jié)實,肥肉散脆,這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
二聞:拿起臘腸近距離嗅嗅,好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
三選品牌:一般買大牌子質(zhì)量有保證,如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌,風味獨佳、質(zhì)量上乘,不建議買散裝臘腸,小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
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