時間:2019-05-30 11:33:18 編輯:本站整理 4154
紅酒應該怎么保存呢,紅酒怎么保存比較好呢,紅酒可以放冰箱嗎,紅酒放冰箱里好嗎,紅酒的作用有哪些呢,今天就一起來看看吧!
紅酒最好是不要放冰箱里。很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒,冰箱又可以保鮮,于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質很久,這是錯誤的。
放在冰箱里是不合適的,冰箱的溫度又太低,瓶塞會變干,空氣進入酒瓶后導致酒氧化。葡萄酒最適宜的儲藏溫度是11-15℃。20℃以上細菌就容易產生化學作用,醋酸菌、酵母在20-35℃之間比較活躍,所以葡萄酒需要在低于20℃的恒溫下保存,最理想的還是11-15℃。
紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等,紅酒的儲藏溫度以11-15°左右為宜,切忌冷熱變化,而冰箱的工作原理是間歇式的,先制冷,制冷到設定溫度后停止,等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷。
一般是3~5天。 紅酒在氧氣的作用下,可以柔化單寧,使紅酒的口感更加柔順圓潤,更利于紅酒香氣的散發(fā),而開瓶后長時間接觸空氣,紅酒會被氧化,顏色變得暗淡,口感也會下降,一般來說,紅酒開瓶后能在冰箱保存3~5天。
1、看酒的來源地區(qū),紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家,如法國、意大利,西班牙、德國等,價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環(huán)境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。?
2、看酒的等級,有些國家會給紅酒分不等級,例如法國把紅酒分為4個等級,最好的一級是法定產區(qū)葡萄酒,簡稱AOC,酒瓶上會有Appellation+產區(qū)名+Controlee的標識。二級是優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡稱VDQS,酒瓶上會有Appellation+產區(qū)名+Qualite Superieure的標識。三級是地區(qū)餐酒,法文稱VIN DE PAYS,酒瓶上會有Vin de Pays+產區(qū)名的標識。最低級是四級日常餐酒,法文稱VIN DE TABLE,酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級,最高級DOCG,意思是保證法定地區(qū)級。二級是DOC,意思是法定產區(qū)葡萄酒。三級是IGT,意思是地方餐酒級。四級是VDT,意思是一般餐酒。?
3、看酒來自那些莊園,除了看紅酒的來源地外,還要看產自那些莊園,例如法國的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園,質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有:拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等。?
4、看紅酒的年份,就算是同一酒莊同一品牌,每年的紅酒也是有區(qū)別的,這要看當年的雨量、溫度、光照等,以波爾多地區(qū)1995年為例,這一年夏季溫度高且稍微有些干燥,葡萄生長較好,加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替,為貴腐生長提供了良好的條件,所以這一年的紅酒質量較高。
5、看紅酒是否有陳年能力,市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度,以及葡萄類型,例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開一瓶品其味道,如果兩三年內其內部結構變化不大,說明可以多放些時日。?
6、看紅酒的日期,紅酒的保質期一般是十年,不過最好在5年內飲用,因為紅酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用,但巔峰期不好把握,要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份,例如2005年干紅葡萄酒,意思是2005年出產的,不管你是什么時候購買的,保質期都要從2005年算起。?
7、看紅酒的標簽,標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。?
8、看紅酒的類型,紅酒有幾種分類方法,這里不一一介紹,主要介紹下按含糖量分類的方式,紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒,入口時覺不出甜味,如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒,入口有微甜感覺,如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明顯的甜感。 對于紅酒的挑選要從以上的幾點出發(fā),可以讓大家選購到質量好的紅酒,選購到口感好的紅酒。
看情況而定。 紅酒放了4年還能不能喝,和保質期沒多大關系,但和適飲期密不可分,因為紅酒沒有具體的保質期,卻有最佳飲用期,一般來說,紅酒的品質越好,適飲期也越長,適飲期與紅酒中含有的單寧、酸類、酚類物質等相關,如果紅酒帶有酸苦味,酒質變得粗糙,并且顏色呈咖啡色,就不建議喝了。?
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