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時(shí)間：2019-05-15 09:28:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 5303
很多人在蒸生蠔的時(shí)候喜歡直接整個(gè)蒸，在蒸好之后生蠔如果沒有開口的話，要么是生蠔不新鮮，要么是受熱收緊，如果是第二種情況的話，那么是可以吃的。
生蠔蒸完不開口，但是是新鮮的生蠔可以吃。
生蠔蒸完不開口的可能性有兩個(gè)，一個(gè)是生蠔已經(jīng)死亡，一個(gè)是生蠔受熱收緊，如果生蠔是受熱收緊導(dǎo)致的不開口，這種生蠔質(zhì)量很好，還是可以食用。
不一定不新鮮。
生蠔受熱之后有可能會(huì)打開殼，也有可能會(huì)將生蠔殼收緊，因此生蠔蒸完之后不開口不一定是不新鮮。主要是看內(nèi)部的生蠔肉的質(zhì)量，如果生蠔肉有彈性，氣味芬芳，生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的，生蠔肉發(fā)暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蠔不新鮮。
都可以。
生蠔開殼蒸受熱比較快，蒸熟的速度也比較快，并且比較好觀察不是不是熟了，筷子一插就可以了;而不開口的生蠔不好觀察內(nèi)部，只能看生蠔什么時(shí)候開口，判斷的方式不夠明確，但是不開口的生蠔汁水留存較多，食用味道很好。
材料：生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個(gè)、油、鹽適量
步驟：
1、買回來的生蠔，用水洗干凈。買生蠔時(shí)最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分!已經(jīng)放在水里泡著的耗裝了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個(gè)小辣椒剁碎。備用
3、熱鍋，放一勺子油，然后把蒜茸放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽入味。
4、聞到蒜香味關(guān)火留余溫再翻炒幾下就可以，不用炒那么熟。
5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時(shí)再撒些鹽粉在生蠔上，因?yàn)樗催^的水分多，蒸好后會(huì)出水，鹽不夠的話就不好吃啦。
6、大火燒開水后放生蠔，蒸大概四分鐘就出鍋。
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