時(shí)間：2019-05-14 11:39:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 8176
柱候醬是一種很有名的調(diào)味品，尤其是在廣東地區(qū)很受歡迎，這種調(diào)味品一般用在葷菜里面會(huì)比較多一點(diǎn)，炒肉類和海鮮的時(shí)候加入柱候醬是非常鮮美的。
1、柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿卜、柱候雞、柱候醬豬手等。
2、柱候醬還可用于佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用?？商嵘澄锏目诟校钍澄锔吁r美。
1、在處理整鴨的時(shí)候，把鴨子的內(nèi)臟挖空，雙腳去除，然后用清水沖洗干凈，瀝干。
2、在鴨子表面涂抹上醬油，注意要涂抹均勻，然后放入熱油鍋中炸，到表面金黃的狀態(tài)就可以盛出放盤中。
3、取一定量的柱候醬，然后調(diào)入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌勻，涂抹在鴨子的腹壁內(nèi)外，同樣要涂抹均勻。
4、接著另外起鍋，倒油燒熱，把蔥、姜放入并炒香，放入鴨肚子中。
5、緊接著把鴨子的放入蒸籠中蒸一個(gè)小時(shí)左右，取出，并將蔥姜也拿出來。
6、最后是把鴨子切好，依然擺成整鴨的形狀，再將調(diào)好的醬紫淋在鴨子身上就可以食用了。
柱候醬的主原料為大豆和面粉，制作時(shí)還添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，單從這些成分上來說，柱候醬肯定是有營(yíng)養(yǎng)的了。
我們先說大豆。大豆中含有植物雌激素，可用于調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解更年期綜合癥;大豆中含有鈣、磷等物質(zhì)，可用于促進(jìn)兒童骨骼的生長(zhǎng)，更預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松;大豆中含有的鐵，對(duì)癥狀生長(zhǎng)的小孩和缺鐵性貧血患者有益。
再來說面粉。面粉中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，面粉中的礦物質(zhì)含量沒有很多，但是含有的B族維生素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素的重要來源。面粉具有養(yǎng)心、健脾、益腎、和血的功效，對(duì)人體也是極為有益的。
柱候醬是大部分人都可食用的地方美食，尤其適合內(nèi)熱、上火的人群食用，對(duì)于低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振和大便干燥的人，也具有一定的療效。柱候醬還適合營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)后、病后體虛的人群，可以幫助這類人群調(diào)養(yǎng)身體。如果是癌癥、糖尿病、肝硬化、肺結(jié)核和慢性腎炎患者，可適當(dāng)食用。
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