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酸筍不能與什么同吃酸筍的食物相克

時(shí)間：2019-04-27 10:30:45 編輯：本站整理 1876

一般很多食物都是由自己的飲食禁忌的，吃東西之前最好弄清楚這個(gè)食物的食物相克，禁忌食物一起食用會(huì)對(duì)我們的健康造成很多影響。

酸筍不能與什么同吃

酸筍+羊肝：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

酸筍不僅能開(kāi)胃健食，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化、去積食、防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。羊肝性涼，味甘苦，具有養(yǎng)肝、明目、補(bǔ)血、清虛熱的作用。但由于酸筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同食，可產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)，或破壞其中的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A等，繼而可降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于本身就有維生素A缺乏的人群不但失去了羊肝的明目效果反而還影響眼睛健康。竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

酸筍+墨魚(yú)：降低鈣的吸收

酸筍是一種非常開(kāi)胃的食品，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、降低腸內(nèi)壓力、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等。墨魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，味甘、咸，性平，能補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血滋陰。但酸筍里含有的是大量的酸性物質(zhì)，可影響鈣的吸收。

酸筍+紅糖：易形成有害物質(zhì)

酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，不僅能開(kāi)胃健食，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、去積食、防便秘、并有預(yù)防大腸癌的功效。紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更容易被人體所消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力，增加活力。但二者相遇，可形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利，因此應(yīng)避免二者同食。否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。

龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。

酸筍不能與什么同吃酸筍的食物相克

酸筍的食物相克

筍+糖漿：一起吃會(huì)引起中毒

筍+羊肝：一起吃會(huì)引起中毒

筍+羊肉：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療

筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利

筍+豬小排：影響鈣的吸收

竹筍+豆腐：會(huì)形成結(jié)石

酸筍不能與什么同吃酸筍的食物相克

酸筍吃多了有什么壞處

1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，咸菜，大多是腌制過(guò)的，里面經(jīng)過(guò)細(xì)菌的發(fā)酵以后，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質(zhì)，目前已經(jīng)得到了明確的研究論證了，所以一定要盡量少吃腌制品，預(yù)防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃酸菜的人，會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，最好少吃一點(diǎn)酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發(fā)病率會(huì)比常人要高。酸筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

2、食用春筍時(shí)一定要小心過(guò)敏。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5～10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚(yú)同吃，避免引發(fā)皮膚病。

3、酸筍里含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長(zhǎng)時(shí)間的服用會(huì)影響心血管的損害。所以，最好不要長(zhǎng)期服用酸菜，只能適當(dāng)?shù)某孕Ｔ诙?，特別需要補(bǔ)充新鮮蔬菜和水果，這樣對(duì)身體更好些。酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。

4、酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當(dāng)食用對(duì)身體有好處。

酸筍不能與什么同吃酸筍的食物相克

酸筍怎么吃

1、柳州螺絲粉：柳州地道的螺螄粉味道獨(dú)特，開(kāi)始會(huì)有很多人會(huì)因?yàn)樗臍馕队兴懦?，但其?shí)特殊氣味來(lái)源于酸筍，不僅能讓人開(kāi)胃，而且吃完之后回味無(wú)窮，讓人欲罷不能。因?yàn)樗峁S的獨(dú)特口感能夠刺激味蕾，很多消費(fèi)者都更喜歡酸筍了。

2、酸筍炒牛肉：將牛肉提前腌制好備用，先將煸干的酸筍方入鍋中，加入辣椒，大火燜煮十分鐘。然后放入腌制好的牛肉塊進(jìn)行翻炒，入味以后即可擺盤(pán)出鍋，色香味俱全的酸筍牛肉就做好了。

3、酸筍雞皮湯：酸筍用清水浸泡六小時(shí)擠干水分備用，帶皮的雞胸肉切成薄片，高湯做開(kāi)后放入竹筍干和雞肉片，大火煮30分鐘，最后加入調(diào)味品攪拌均勻即可出鍋食用。酸筍雞皮湯具有開(kāi)胃和醒酒之效，酸筍可以去雞皮的油膩和腥膻，而雞皮則使酸筍湯不至于太素。