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手抓餅的醬怎么調(diào) 手抓餅醬料配方

時(shí)間：2019-04-23 16:10:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 6119

手抓餅的醬對(duì)于手抓餅的味道來(lái)說(shuō)是十分關(guān)鍵的，一般比較常見的有番茄醬、沙拉醬、甜面醬和辣醬這幾種，每一種醬料的配方都是不同的，一起來(lái)了解下詳細(xì)的做法吧。

手抓餅的醬怎么調(diào)

手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。

1番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進(jìn)食欲，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。

2沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”

3甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，甜面醬老少皆宜。

4辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬制而成。

手抓餅的醬怎么調(diào) 手抓餅醬料配方

手抓餅的醬料配方大全

一、番茄醬：

材料：番茄700克，檸檬1個(gè)，冰糖100克

1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了;

2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感;

3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水;

4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;

5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

二、沙拉醬：

材料：雞蛋黃1個(gè)，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

1、蛋黃打入無(wú)水無(wú)油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺;

2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打;

3、上一步反復(fù)多次，蛋黃會(huì)越來(lái)越濃稠越來(lái)越難打;

4、此時(shí)加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會(huì)變稀);

5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。

三、甜面醬

1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。

2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。

3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火。

4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。

四、辣椒醬：

材料：中紅辣椒2斤，生姜1個(gè)，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克

1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊;

2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里;

3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存。

手抓餅的醬怎么調(diào) 手抓餅醬料配方

手抓餅配料有哪些

1、培根：由精選的瘦肉型鮮豬肉制作而成的培根十分適合中國(guó)人的口味，吃起來(lái)不油膩，但是口感卻非常香，和其他食材搭配起來(lái)也很合適。

2、火腿片：不少人喜歡在手抓餅中添加火腿片，火腿片算是比較傳統(tǒng)的一種中國(guó)人愛吃的食物了，小時(shí)候啃香腸的味道還記得嗎?就是這個(gè)味兒!火腿和松脆的手抓餅是絕配。

3、肉松：肉松加入手抓餅中一起吃會(huì)有一種西點(diǎn)的口感，而且本身肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還是充饑好零食，因此更是受到人們喜愛。但是肉松吃完可能會(huì)有點(diǎn)口渴，要補(bǔ)足水分。

4、芝士片：芝士片也是手抓餅最討喜的配料之一，芝士在手抓餅制作好后夾入其中，溶化后的芝士給手抓餅添加了香濃的口感，特別好吃。

5、雞扒：手抓餅的內(nèi)餡兒雞扒一般都是由去骨的雞腿肉制作而成的，加入黑椒的雞扒更是美味。

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手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于其是小麥粉制成的食品，小麥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。南方通常比較少吃小麥制品，其實(shí)小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細(xì)胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥?zhǔn)称凡粌H有助于提高腸胃吸收消化的功能，對(duì)一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會(huì)添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用是能幫助人體補(bǔ)充微量元素的。

標(biāo)簽：手抓餅

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