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時(shí)間：2019-04-08 15:23:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1295
酸奶疙瘩是一種很受歡迎的小零食，它的主要做法是將牛奶和酸奶發(fā)酵晾干制成了，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，喜歡吃酸奶疙瘩的朋友可以自己在家嘗試著做做看。
食材：
鮮牛奶(或羊奶)，酸奶
做法：
1，把鮮牛奶(或羊奶)倒入不銹鋼容器中，煮沸，晾涼后加入酸奶在酸奶機(jī)中發(fā)酵!
2，發(fā)酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子里面，用木棍(或搟面杖)敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!
3，剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發(fā)水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩!
酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來(lái)，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
看個(gè)人的口味，能接受的人會(huì)很喜歡，不能接受的人會(huì)覺(jué)得特別酸。
剛做好后的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到曬硬之后就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶，用來(lái)解困解餓。
1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶疙瘩正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2、奶疙瘩能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
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