時間：2019-04-02 11:19:34 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3294
很多買過荔浦芋頭的朋友都有反應過它容易壞的情況，其實我們在保存的時候，要將它放在干燥通風處，如果要放冰箱的話，建議蒸熟或者油炸之后再放。
買回家的干荔浦芋頭最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然后放在一個同通風的地方就可以了，芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。
這里說的荔浦芋頭一般是沒有削皮的干芋頭，但是現(xiàn)在市場上賣的芋頭基本上都是削好皮的小芋頭，如果是這樣的芋頭那最好不要放，基本上如果溫度較高的話放一天就壞了，所以買回來盡量都吃掉。還有就是別人削好皮的芋頭洗的時候也要注意，盡量不要用手直接碰芋頭，洗的時候戴手套洗。
1一定要將芋頭放在干燥陰涼并且通風的位置進行保存。
2可以將新鮮的芋頭去皮切塊之后，再過油炸，之后再放在冰箱中進行保存。
3也可以將芋頭切片，然后蒸熟之后放在冰箱中進行保存。
1荔浦芋扣肉
相信有點閱歷的朋友一定看過《宰相劉羅鍋》這部電視劇，因此對荔浦芋扣肉這道菜不會陌生。這道菜是中國桂菜系中很有特色的一種菜式之一，是桂林特色名菜，以正中油炸的桂林荔浦芋，炸到表面微黃，油炸帶皮的五花肉，將桂林腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁，把料汁倒在芋頭和五花肉上，然后把鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘，就可以煮熟了，然后再用大碗反扣下來，剩下碗中的汁澆到扣肉上，美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
2香蒸荔浦芋頭
荔浦芋頭清香軟糯，入口滑嫩，而這道香蒸荔浦芋頭不但方便易行，還是最能將這一特質發(fā)揮得淋漓盡致的做法。首先把芋頭去皮，切成較小的滾刀塊將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中;鍋中的水燒開后，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可;出鍋的時候撒點蔥花或青菜碎點綴即可。
選購荔浦芋頭時要選擇較結實的新鮮的芋頭，且芋肉沒有斑點的，可由果肉切口檢查是否新鮮。芋頭削皮后必須浸泡于水中，最好戴上手套削皮，因為芋頭黏液會使皮膚過敏發(fā)癢。
荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區(qū)別。荔浦芋體形橢圓，象過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數(shù)兩至一兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)與節(jié)之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。
而南芋則體形較長，近似圓筒形，多數(shù)在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節(jié)間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。
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