時間：2018-12-28 08:48:08 編輯：本站整理 490
甲魚是比較好吃的食物，很多人好奇甲魚是個什么味道，其實甲魚的味道是很鮮美的，甲魚肉非常的嫩滑，你說這樣的甲魚還能不好吃嗎。
好吃，肉很香。甲魚殼具有抗癌作用。
人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡。
1、死甲魚放久后食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適;患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。
甲魚是一種珍貴的經(jīng)濟(jì)動物，不僅肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，被視為名貴的滋補(bǔ)品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益和破結(jié)軟堅與消淤等功效。據(jù)民間傳說，鱉血還能治療貧血病，肺病、心臟病、氣喘、神經(jīng)衰弱等。
進(jìn)入90年代，我國掀起一股“甲魚養(yǎng)殖熱”，并不斷升溫，其銷售價格之高令人咋舌，但至1997年至現(xiàn)在“甲魚熱”驟然降溫，跌入低谷。其主要原因受外來甲魚入進(jìn)、走私甲魚的沖擊和國內(nèi)超速發(fā)展，存量飽溢。目前市場價值與價值基本同步，符合價值規(guī)模，加之目前甲魚的市場價值以被消費者認(rèn)可，只要養(yǎng)殖條件具備、真正掌握了養(yǎng)殖技術(shù)提高成活率，并能妥善搞好經(jīng)營管理，積極推行配套養(yǎng)殖，大力開發(fā)甲魚深加工產(chǎn)品。養(yǎng)殖甲魚仍有較好市場。
清燉甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚一只、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
1、 將甲魚翻過身來，背朝地,肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
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