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甲魚(yú)怎么做教你做美味甲魚(yú)湯

時(shí)間：2018-12-28 08:24:34 編輯：本站整理 298

甲魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的食材，很多人不清楚甲魚(yú)要怎么做，下面教你一道美味甲魚(yú)湯的做法，可要好好學(xué)哦。

甲魚(yú)怎么做

甲魚(yú)湯的做法：

蔥、姜、和甲魚(yú)塊同時(shí)下鍋(也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲)，等湯燒開(kāi)即改用小火，需要文火1.5-2小時(shí)(野生甲魚(yú)需要3小時(shí))。湯快好時(shí)滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。(也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個(gè)小時(shí)。味道更鮮)

甲魚(yú)怎么做教你做美味甲魚(yú)湯

甲魚(yú)小知識(shí)

甲魚(yú)(AmydaSincnsis)，是鱉的俗稱(chēng)，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱(chēng)。共有20多種。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。

甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

甲魚(yú)怎么做教你做美味甲魚(yú)湯

甲魚(yú)裙邊是膠原蛋白嗎

甲魚(yú)裙邊含有膠原蛋白，但這并不能表示甲魚(yú)裙邊就是膠原蛋白。

甲魚(yú)含有膠原蛋白，但是含量極少，甲魚(yú)所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有普通蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素。膠原蛋白含量最多的是在動(dòng)物的皮膚和骨胳中，比如豬皮、牛筋、雞及鳥(niǎo)的皮膚及骨骼中。尤其是豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì)，吃起來(lái)軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。

甲魚(yú)怎么做教你做美味甲魚(yú)湯

甲魚(yú)怎么殺

是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。但是很多朋友不知道買(mǎi)回去的甲魚(yú)的殺法，怎么處理甲魚(yú)。其實(shí)只要找到方法，甲魚(yú)的宰殺和處理很簡(jiǎn)單。下面我們就介紹一下甲魚(yú)的正確處理方法。

甲魚(yú)宰殺過(guò)程為：宰殺、燙皮、開(kāi)殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。

1、可先將甲魚(yú)翻身，待其頭伸出來(lái)時(shí)，準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚(yú)的脖子，并拉出魚(yú)頭，右手持刀割斷甲魚(yú)的氣管和血管，放血。

2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再?gòu)募佐~(yú)裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開(kāi)，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。

3、最后放入開(kāi)水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。另外，甲魚(yú)洗凈后，用其膽汁涂甲魚(yú)周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚(yú)的腥味。