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時(shí)間：2018-12-28 08:55:05 編輯：本站整理 5113
甲魚(yú)有公母之分，很多人買的時(shí)候都非常糾結(jié)，不知道要買哪個(gè)好，其實(shí)公母甲魚(yú)吃起來(lái)都是一樣的，沒(méi)必要特意選。
公、母甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是同樣的，沒(méi)什么差別。但是野生甲魚(yú)比養(yǎng)殖的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高很多，原因是養(yǎng)殖甲魚(yú)用飼料催長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期太短。
原料:甲魚(yú)500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
1、甲魚(yú)裙邊肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、甲魚(yú)裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚(yú)裙邊還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”
4、食甲魚(yú)裙邊對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。那我們?cè)谶x購(gòu)食材時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
1、看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之，為劣等甲魚(yú)。
2、抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
3、主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
4、試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
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