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薯?xiàng)l要解凍后再油炸嗎直接炸就行

時(shí)間：2018-12-13 11:39:35 編輯：本站整理 2583

薯?xiàng)l是不需要解凍再油炸的，直接炸就可以了，等薯?xiàng)l解凍那薯?xiàng)l都軟了，全是水，不好炸的。

薯?xiàng)l要解凍后再油炸嗎

冷凍的薯?xiàng)l不需要解凍?！罢▋鍪?xiàng)l”做法如下：

用料：速凍薯?xiàng)l 1包

步驟：

1、鍋入底油大火燒旺。(油厚0.2-0.4cm)

2、一大包薯?xiàng)l倒進(jìn)去，鍋鏟不停的翻炒扒拉開，防粘黏。炸到薯?xiàng)l酥脆即可，然后轉(zhuǎn)中小火保持油溫。

3、筷子一根根撈出放到漏勺里瀝干凈油，稍微涼一些再裝盤。

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薯?xiàng)l的風(fēng)味吃法

薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。

炸薯?xiàng)l做法很簡單，方法是：

1、土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。

2、將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。

輕輕用炒菜的鏟子翻動(dòng)，使土豆條受熱均勻，這時(shí)火可以小一些，保持油溫即可。

3、大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會(huì)漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。

4、起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了。

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薯?xiàng)l注意事項(xiàng)

土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。

準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，太熱易使薯?xiàng)l炸糊;油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅：同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候;當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。

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