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燒麥皮可以用餃子皮嗎可以這樣做

時(shí)間：2018-12-12 17:43:05 編輯：本站整理 2047

燒麥皮跟餃子皮差不多，是完全可以用餃子皮代替燒麥皮的，不會(huì)做的多嘗試幾次也就會(huì)了。

燒麥皮可以用餃子皮嗎

完全可以。

糯米燒麥(餃子皮版)的做法

1.糯米提前浸泡半小時(shí)(如果時(shí)間允許提前浸泡半天)。

2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。蒸好趁熱搗松。

3.胡蘿卜切丁，香菇切丁。

4.炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱后將肉餡先放入炒香。

5.變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時(shí)加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

加入蒸好的糯米飯，可加入少許水(或泡香菇的水) 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

6.餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些、大一些。

取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

7.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開(kāi)口處的面皮稍稍打開(kāi)就可以了。

8.全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部面皮上稍噴點(diǎn)水防干，蒸15分鐘左右即可出鍋。

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做燒麥的技巧

雖然燒麥的原料比較多，但是吃起來(lái)口感更佳豐富，所以小伙伴們一定不能偷懶去減少原料。下面我們就來(lái)講一講燒麥的具體的做法吧，首先我們要在頭一天晚上就把糯米泡起來(lái)，泡一晚上是差不多的，第二天晾干之后放到鍋里蒸，蒸糯米的時(shí)候，最好在底下鋪上一層白菜葉子，這樣能夠有效防止糯米粘在容器上，蒸熟的白菜葉子也可以切一些放進(jìn)糯米餡兒里面。糯米大概蒸個(gè)半個(gè)小時(shí)的樣子就可以出鍋了，出鍋以后一定要把糯米冷卻，冷卻之后的糯米才不會(huì)粘在一起。

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燒麥名稱的由來(lái)與傳說(shuō)

相關(guān)典故燒麥一詞的來(lái)歷，有多種說(shuō)法。一種說(shuō)法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意;也有人說(shuō)因?yàn)闊湹倪吷园櫿廴缁ǎ视址Q之為“稍美”，意即“邊燒美麗”;還有一種說(shuō)法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥?，F(xiàn)今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”。

早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門(mén)外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫(xiě)了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，身價(jià)倍增。

另有一種說(shuō)法是針對(duì)羊肉大蔥燒麥的。據(jù)說(shuō)燒麥真正的起源在清朝的綏遠(yuǎn)，也就是現(xiàn)在內(nèi)蒙的首府——呼和浩特市。明末清初時(shí)，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，后來(lái)哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無(wú)分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開(kāi)口的“包子”，區(qū)分開(kāi)賣，賣包子的錢(qián)給哥哥，稍賣的錢(qián)積攢起來(lái)，很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子，取名“捎賣”，后來(lái)名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了?，F(xiàn)在呼市舊城人稱它為稍美。內(nèi)蒙一些地方(如呼和浩特及其周邊旗縣)吃燒賣要喝磚茶，每天早上，大家三五結(jié)伴在燒賣館相聚，倒上一壺磚茶，或聊國(guó)事新聞，或聊家長(zhǎng)里短。

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