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烤全羊的腌制方法這樣做就對了

時間：2018-12-12 10:52:44 編輯：本站整理 3428

烤全羊的腌制方法跟普通的腌制方法差別不大的，將腌制的材料調(diào)配好，然后均勻的涂在羊身上。

烤全羊的腌制方法

先將養(yǎng)宰殺放血，剝皮去蹄子和內(nèi)臟，洗凈血污和臟物，控干水分;然后用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然后放入姜黃粉，面粉，淀粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上腌幾小時即可。

烤全羊的腌制方法這樣做就對了

烤全羊小知識

據(jù)考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類使用火的灰燼;而且還有(元史)記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

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冬季吃羊肉有哪些好處

羊全身是寶，羊吃百草，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。

祖國醫(yī)學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

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吃烤全羊心得

廣州也有蒙古包，一秒穿越到草原!終于有點涼意，于是約了朋友一起來吃烤全羊!

秋冬美味非烤全羊莫屬!不出塞外在廣州就可以感受到草原feel!不僅有蒙古包、草原牧歌，還有全羊宴!這里的烤全羊是用25斤左右的綿羊，烤的時候已經(jīng)聞到好濃的香味!真是金黃飄香，這里的羊是去了外皮烤，所以有點黑!但是內(nèi)里肉肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。我們點的套餐還有滋補羊肉湯火鍋，喝一碗羊肉湯，從胃里暖到心里。雖然現(xiàn)在還不是很冷，但已經(jīng)可以殺過去大吃一頓了!但是人多點會比較好，我們同行8個人都吃不完，還打包走!下次要再組隊去!