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時間：2016-06-12 16:19:14 編輯：本站整理 1909
奶酪和芝士還是很像的，很多人傻傻分不清楚這兩者到底有什么區(qū)別？還有人包芝士和奶酪混為一談了，今天我們就來為大家詳細介紹下！
奶酪
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。
芝士
芝士是英文Cheese的廣東話音譯，即奶酪。
總結：其實奶酪和芝士本來就是一個東西，它們的叫法不同僅僅是因為翻譯不同而已！所以大家也不要在糾結什么是奶酪什么是芝士了！
1. 直接食用的，一般都是做三明治配著面包吃，配饅頭、餅、漢堡或與色拉、面條拌食。之類的等。
2.也可以放在火鍋里做底料，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。
3.最經(jīng)典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。
4.奶酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心。
希臘羊奶奶酪
Feta
原產(chǎn)自希臘的Feta是一種白色鹽漬奶酪，傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta奶酪具有比較高的含鹽量，因此能夠在鹽水里存放長達一年，可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法：希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見Feta奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就不能缺少Feta奶酪。
意大利乳清干酪
Ricotta
柔軟，清淡，如同奶油一般濕潤而柔滑。風味溫和，淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法：它是意大利Lasagna等菜肴的傳統(tǒng)原料，也是Pizza的重要角色，用來拌沙拉也很好。
水牛奶酪
Mozzarella
表面像瓷器般潔白光滑，柔軟而有彈性，味道非常清淡，若有若無的酸，非常溫柔的咸，奶香要慢慢品嘗才能品味出來。
吃法：最經(jīng)典的組合，莫過于切片后和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella還有“一口”小包裝，可以當成零食吃。
帕馬森奶酪
Parmigia o Reggiano
世界上的頂級奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陳年的潛力，被稱為“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano有DOP保護，由其他地方出產(chǎn)或不合格的只可以稱為Grana。
吃法：可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用，口感細膩、滑爽。
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