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沒芝士怎么做拉絲披薩 芝士片做披薩會(huì)拉絲嗎

時(shí)間:2020-12-11 10:16:27 編輯:本站整理 0

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我們在外面店里吃的披薩口感都非常好,切下來一片會(huì)有很好的拉絲效果,這是由于在制作披薩的過程中加了芝士的緣故。很多友友在家做披薩沒有芝士,這樣可以制作拉絲披薩嗎。

沒芝士怎么做拉絲披薩?

要做拉絲披薩,沒有奶酪可以被棉花糖代替。將棉花糖切成小顆粒,撒在比薩餅表面。將它們放入預(yù)熱到200度的烤箱中。中間層和下層設(shè)定為180度燃燒,下層設(shè)定為200度燃燒。烘烤15分鐘,然后取出。棉花糖加熱時(shí)會(huì)融化,并能拉出長細(xì)絲。

奶酪,也稱為奶酪,是一種發(fā)酵乳制品。它的特性與普通酸奶相似。它是通過發(fā)酵制成的,含有乳酸菌,可以保護(hù)健康。然而,奶酪的濃度高于酸奶,酸奶類似于固體食品,因此具有更豐富的營養(yǎng)價(jià)值。將奶酪條撒在比薩餅上,然后在烤箱中烘烤,融化奶酪,制作拉絲比薩餅。最容易畫的奶酪是馬蘇里拉奶酪。

如果沒有奶酪,可以用糯米糊和棉花糖代替。應(yīng)該注意的是,棉花糖在高溫下會(huì)變成焦糖。烤盤可以放在上面或者用錫紙覆蓋,這樣幾乎所有的比薩餅棉花糖都會(huì)融化??曜涌梢詳嚢栝L細(xì)絲,蛋糕的底部尤其易碎。棉花糖的甜味完全中和了芒果的酸味,芒果嘗起來又香又甜。

沒芝士怎么做拉絲披薩 芝士片做披薩會(huì)拉絲嗎

芝士片做披薩會(huì)拉絲嗎

般外面賣的那種芝士片在烤的時(shí)候不容易熔化,也很難有拉絲的效果。一般披薩是用馬蘇里拉芝士,這種芝士口味清淡,而且很柔軟,加入容易化,切開的時(shí)候拉絲也很明顯。

沒芝士怎么做拉絲披薩 芝士片做披薩會(huì)拉絲嗎

火腿芝士雞蛋卷的做法

材料:芝士片、雞蛋、火腿、鹽、黑胡椒

做法:

1將準(zhǔn)備好的芝士片對半設(shè)成兩半,將火腿切成絲;

2.將兩個(gè)雞蛋均勻攪拌為蛋液,加入少許鹽和黑胡椒,再次攪拌均勻;

3.在鍋中加入油,將油進(jìn)行加熱,把火腿絲放入,待炒軟后,將火腿絲撈出;

4.再次將油加熱。把蛋液倒入鍋中,等待蛋液稍凝固時(shí),將炒軟的火腿絲撒上;

5.將芝士片鋪在火腿絲上,順著一段卷起即可。

沒芝士怎么做拉絲披薩 芝士片做披薩會(huì)拉絲嗎

自制馬蘇里拉芝士的做法

食材:巴氏鮮奶 1000克、酸奶 20克、凝乳酶(小牛皺胃酶) 0.2克

方法/步驟

1、鮮奶和酸奶到鍋里,混合一起,加熱到35-42度,發(fā)酵30分鐘自制馬蘇里拉芝士,手工制作新鮮馬蘇里拉奶酪

2、加入凝乳酶,凝乳酶種類很多,其中小牛皺胃酶最好。攪拌均勻,蓋蓋等5-10分鐘,奶呈現(xiàn)果凍感,就做十字切割。

3、然后每1小時(shí)加熱一次,確保溫度在35-42度,直到PH值降到5.8或以下。

4、倒入一大碗熱水70——85度左右,用漏勺把凝乳塊放進(jìn)熱水,熱燙5-10秒,然后取出,做和面的動(dòng)作。邊做邊熱燙。

5、來回幾個(gè)回合后,凝乳塊就會(huì)出現(xiàn)光滑,拉伸,拉絲的特征。

標(biāo)簽:芝士披薩

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