時(shí)間：2020-12-11 08:51:00 編輯：本站整理 0
披薩是起源于意大利的一種食物，它是由面餅發(fā)酵而來，再在上面撒上喜歡的食物以及芝士等調(diào)料，放入烤箱烤制而來。我們很多朋友都會(huì)在家里做披薩，那么做好的披薩餅胚應(yīng)該如何保存呢。
先將發(fā)好的面排氣后搟成披薩盤大小的圓片，然后放冰箱稍凍成型，之后用保鮮袋密封，最后繼續(xù)平放冷凍保存。比薩是一種著名的意大利食物，發(fā)源地是意大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經(jīng)成為全球通行的食品，但不同的國(guó)家和地區(qū)的人們?cè)诔赃@種餅的時(shí)候，口味又稍有不同。
?一、烤熟保存
1、整形好的餅皮如果當(dāng)日不用，可可以略發(fā)酵后，烤箱200℃，上下火，中下層，15分鐘餅邊金黃即可。烤熟的餅密封或冷凍保存待用。?
2、第二天拿出烤熟的餅皮，放醬料奶酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預(yù)熱后，200℃，上下火，中下層，10分鐘可以吃了。
二、生坯保存?
1、將發(fā)好的面排氣后搟成披薩盤大小的圓片，放冰箱稍凍成型，裝保鮮袋密封，繼續(xù)平放冷凍保存。
2、用時(shí)，提前拿出室溫軟化，披薩盤刷油，放入披薩餅坯，用手按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔。放醬料奶酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預(yù)熱后，200℃，上下火，中下層，15分鐘可以吃了。
1、 烤披薩餅時(shí)，需要在中間均勻扎孔，一定要將孔扎透，不然會(huì)底部拱起，煎烤不勻。
2、 生坯冷凍保存最好搟成薄片，這樣解凍快。
3、 做好的披薩也可放涼后密封冷凍保存，吃時(shí)再加熱。
4、 面包機(jī)攪拌結(jié)束，也可拔電自然發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)加蓋濕廚房紙或濕布能防面團(tuán)干皮，也有助發(fā)酵。
食材：高粉 150g、8寸披薩盤 1個(gè)、水 85g、糖 5g、鹽 2g、油 10g、酵母粉 3g
方法/步驟：
1主鍋放入水、酵母、糖、油，設(shè)2分鐘、37度、速度3激活酵母。放入高粉和鹽，先30秒速度3～6水粉混合，再2分鐘揉面。
2從主鍋取出面團(tuán)，表面整光滑后放入抹了油的大碗中，包上保鮮膜發(fā)酵。
3待面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，手指蘸干面粉按進(jìn)面團(tuán)，洞口不回縮，面團(tuán)不塌陷，表示發(fā)酵正好完成。將面團(tuán)平均分為兩個(gè)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘
4醒面結(jié)束后，取一個(gè)面團(tuán)搟成四周厚、中間薄的大圓餅，比披薩盤大些。
5面餅放入抹過油的披薩盤中，用叉子叉出許多小洞洞，這是為了防止烘烤中面餅鼓脹起來。做好后放置5分鐘醒發(fā)一下。（同時(shí)200度預(yù)熱烤箱）
6預(yù)熱完畢后，將烤盤放入烤箱中，200度烤5分鐘定型。兩個(gè)面餅都烤好后，放在網(wǎng)架上放涼，如果一次吃不完，就用密封袋裝起來放冰箱冷凍，以后想吃的時(shí)候直接拿出抹醬撒芝士和調(diào)料烘烤就行。
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