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梅菜扣肉是哪里的菜屬于這個(gè)類別

時(shí)間：2018-12-10 08:23:39 編輯：本站整理 976

梅菜扣肉很多人都比較愛吃，但是很少有人知道究竟梅菜扣肉是屬于哪里的菜系，其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，梅菜扣肉是粵菜的菜系。

梅菜扣肉是哪里的菜

梅干菜扣肉從一開始，其實(shí)是廣州菜，屬于漢族傳統(tǒng)名菜，但現(xiàn)在，基本上日常的餐桌上也可以看見這道美食，不過，別小看了這道菜，烹飪工序可十分繁雜呢，最開始的時(shí)候，也就大型宴會(huì)上才能看見它。要制作這道菜，首先，梅菜要選得好，陳年的梅干菜制作出來會(huì)有一種奇妙的香味，新制的就顯然會(huì)次一點(diǎn)。

梅菜扣肉是哪里的菜屬于這個(gè)類別

梅菜扣肉小知識(shí)

梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，漢族傳統(tǒng)名菜，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。

通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。

成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

梅菜扣肉是哪里的菜屬于這個(gè)類別

梅菜扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梅菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在腌菜中,霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會(huì)疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對(duì)脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)乏力、口角炎、長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會(huì)反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。

豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。

梅菜扣肉是哪里的菜屬于這個(gè)類別