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龍蝦怎么殺才干凈?龍蝦怎么殺圖解?

時(shí)間：2016-06-10 10:50:40 編輯：本站整理 17057

夏天是吃龍蝦的最好時(shí)期，餐廳、大排檔隨處可見(jiàn)，市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的龍蝦要洗干凈了再殺。那么龍蝦怎么殺才干凈?龍蝦怎么殺圖解?

龍蝦怎么殺才干凈

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

2、取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。

3、你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開(kāi)頭部的蓋子。清理取出腮。

4、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。

5、用剪刀把腹部較軟的殼剪開(kāi)。再用刀將背部切開(kāi)。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。

龍蝦怎么殺才干凈?龍蝦怎么殺圖解?

殺龍蝦詳細(xì)步驟

1、為避免蝦鉗夾手，可以先帶上手套。

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉。

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時(shí)候就不會(huì)夾手了。

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗。

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過(guò)來(lái)，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。

7、不要圖省事簡(jiǎn)單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。

8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開(kāi)為止。

10、拽擰動(dòng)的尾甲，然后慢慢拉出來(lái)。

11、這樣蝦的腸子就跟著出來(lái)了。

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會(huì)把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了。

13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了。

龍蝦怎么殺才干凈?龍蝦怎么殺圖解?

龍蝦怎么洗干凈

1、將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋+鹽+白酒的清水里，浸泡1個(gè)小時(shí)，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，這樣浸泡有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是有白酒加入，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過(guò)于強(qiáng)烈。

2、基本上經(jīng)過(guò)浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用一點(diǎn)點(diǎn)的蔬果洗滌液沖刷3次，就可以了。

3、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類(lèi)似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。

4、小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。

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