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怎么辨別牛肉干的真假教你4招快速辨別

時(shí)間：2018-11-23 15:16:09 編輯：本站整理 2465

牛肉干是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的休閑零食，口感極佳，大人小孩都喜歡吃，但是市面上有一些不良商家使用別的肉或者淀粉制成的來冒充牛肉干，賺取黑心錢，那怎么辨別牛肉干的真假呢？

怎么辨別牛肉干的真假

1、看顏色

正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纖維

再怎么添加牛肉膏等香精，改變的只會(huì)是味道，纖維是不會(huì)變的。牛肉的纖維長(zhǎng)，手撕則塊大條粗，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細(xì)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散。

3、看價(jià)格

以內(nèi)蒙古的牛肉干為例，六七成干的風(fēng)干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。對(duì)比生牛肉的價(jià)格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。(也不排除有些黑心商家故意抬高價(jià)格，但大部分會(huì)迎合一些消費(fèi)者貪圖便宜的心理，低價(jià)出售劣質(zhì)“牛肉干”)

4、嘗味道

牛肉為原料的食用時(shí)感到肉老，豬肉為原料的食用時(shí)感到肉嫩。

溫馨提示：買牛肉干應(yīng)選擇正規(guī)品牌，盡量在大型商場(chǎng)超市買質(zhì)量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙。

怎么辨別牛肉干的真假教你4招快速辨別

吃牛肉干上火嗎

吃多了會(huì)上火。牛肉本就屬于溫?zé)嵝缘?熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉干還屬于不宜對(duì)吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在體內(nèi)積熱,可能會(huì)出現(xiàn)眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火癥狀。甚至極少數(shù)人,吃了會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質(zhì),吃了牛肉干,更容易導(dǎo)致上火便秘。

怎么辨別牛肉干的真假教你4招快速辨別

自己在家怎么做牛肉干

1、食材：牛肉1000g 蔥適量姜適量香葉適量生抽2小勺老抽2小勺鹽1小勺糖4小勺蠔油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺

2、步驟：

1.準(zhǔn)備材料。

2.牛肉放水中浸泡出血水。

3.加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉。

4.加入1小勺白酒。

5.放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘。

6.燉好的牛肉放至涼透。

7.然后切成半厘米左右厚的片。

8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

9.將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

10.然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(大約能烤2盤)。

11.180度15分鐘拿出。

12.翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。

13.然后干燥處晾干半天即可。

3、小貼士：

1.牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時(shí)左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好。

2.煮牛肉的時(shí)候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3.煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片。

4.牛肉片要多浸泡一段時(shí)間料汁，才能充分入味。

怎么辨別牛肉干的真假教你4招快速辨別

牛肉干發(fā)霉長(zhǎng)毛了還能吃嗎

一般建議最好不要吃發(fā)霉的風(fēng)干牛肉。風(fēng)干牛肉中的水分比較少，本來一般不會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉就是受潮引起的，說明牛肉干已經(jīng)腐敗變質(zhì)了。而霉菌和蟲卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會(huì)吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分，這樣的牛肉干不能吃，產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會(huì)引起身體不適，不適合繼續(xù)食用的。特別是已經(jīng)發(fā)霉還長(zhǎng)毛了，長(zhǎng)毛說明牛肉干已經(jīng)霉變，霉變食物會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞。