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牛排熟度有幾個(gè)等級(jí) 熟度具體劃分

時(shí)間：2018-11-23 12:07:46 編輯：本站整理 7617

很多人在去吃牛排服務(wù)員問(wèn)要幾分熟的時(shí)候經(jīng)常會(huì)說(shuō)八分熟，但服務(wù)員告知沒(méi)有八分熟，到底牛排熟度有哪幾種呢，哪種熟度更適合你呢？快來(lái)了解清楚吧。以后去餐廳就可以吃到想吃到的口感啦。

牛排熟度有幾個(gè)等級(jí)

牛排有幾分熟牛排分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟這幾個(gè)熟度。

牛排熟度有幾個(gè)等級(jí) 熟度具體劃分

熟度具體劃分

1.近生牛排英文：Blue

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，近生牛排的內(nèi)部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排并不是一塊生肉，而是表面已經(jīng)煎脆了，但是內(nèi)部還是生肉，摸起來(lái)還可能有點(diǎn)涼涼的。

2.一分熟牛排英文：Rare

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，一成熟牛排的內(nèi)部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

3.三分熟牛排英文：Medium Rare

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，三成熟牛排的內(nèi)部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

4.五分熟牛排英文：Medium

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，五成熟牛排的內(nèi)部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已干。

5.七分熟牛排英文：Medium Well

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，七成熟牛排的內(nèi)部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點(diǎn)粉色。

6.全熟牛排英文：Well Done

通過(guò)牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，全熟牛排的內(nèi)部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達(dá)到焦黃的程度。

牛排熟度有幾個(gè)等級(jí) 熟度具體劃分

肉眼牛排幾分熟最好吃

5～7 分。

肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力。之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內(nèi)嵌一眼狀白色脂肪，油脂多，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，大理石紋的油花多且分布均勻，肥瘦結(jié)合，選自背脊，肉質(zhì)十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來(lái)吃是最美味的，肉質(zhì)鮮嫩具有嚼勁。肉眼牛排可以說(shuō)是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，臺(tái)灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。一說(shuō)煎牛排很多人偏愛(ài)肉眼。

牛排熟度有幾個(gè)等級(jí) 熟度具體劃分

肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位

肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一個(gè)東西。是牛的從近肋骨末端的一少部分切下來(lái)，取自牛身中間的無(wú)骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,該處肉質(zhì)柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無(wú)窮。

肉眼是牛身上的部位,大陸叫沙朗。肉眼是臺(tái)灣叫法。肉眼牛排之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內(nèi)嵌一眼狀白色脂肪，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，肥瘦結(jié)合，選自背脊，肉質(zhì)十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。