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水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

時間:2016-06-05 08:39:42 編輯:本站整理 1589

水煮肉片是一道非常好吃的特色美食,在餐廳里面點菜的時候經(jīng)常能看到,它的肉吃起來嫩滑、香辣。那么水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

水煮肉片用的是什么肉

水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用豬肉,如果用豬肉的話,最好用豬里脊,沒有肥肉,而且比較嫩。

水煮肉片用什么肉好

一、用牛肉做的時候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水淀粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。

二、用豬里脊做的時候,有3種做法:

1、 將豬里脊肉切片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上;

2、將豬里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻;

3、豬里脊肉切成片后用少許醬油(生抽)和水淀粉漿一下,加點料酒和鹽入味。

要切記,肉一熟就關(guān)火盛起,切忌煮老。

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