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松子怎么挑選掌握這些方法你就會了

時間：2018-09-28 15:28:44 編輯：本站整理 697

也是有著品質(zhì)之分的，好的松子有些特征能夠辨認(rèn)，但是很多人卻不知道，有時候就是因?yàn)椴涣私馑员豢拥?，下面介紹松子怎么挑選掌握這些方法你就會了。

松子怎么挑選

如何選購松子幾乎誰都知道，當(dāng)然是挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的了。其實(shí)要挑選好的松子并不僅僅這么簡單。好的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻;不好的開口松子雖然看著開口均勻，但是顆粒不均勻，而且長;口感方面，優(yōu)質(zhì)的開口松子吃起來有清香味，劣質(zhì)的開口松子吃起來口感發(fā)澀，有異味。

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炒制松子的方法

1、將洗凈的細(xì)沙入鍋炒燙，加入松子，炒至松子發(fā)響，出鍋篩去沙。

2、將松子浸于鹽水中，稍浸片刻，取出瀝干水。細(xì)沙放鍋中炒熱，松子入鍋再炒，

3、至松子仁肉微黃色出鍋，篩去沙晾涼即成。

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東北松子怎么樣

東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。　植物形態(tài)：紅松為常綠大喬木，樹皮灰褐色，鱗片開裂。小枝暗褐色，密生銹褐色茸毛。葉針形，5針一束，粗硬，長8-2厘米。雄花序圓球狀，密集成穗狀，呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大，卵狀長圓形長9-14厘米，徑6-8厘米。種子卵狀三角形，紅褐色，長1.2-1.8厘米，寬0.9-1.6厘米?；ㄆ?周，果期10-11月。

松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布于我國的東北長白山和小興安嶺林區(qū)，屬國家一級瀕危物種，野生紅松需生長50年后方開始結(jié)籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。

紅松果實(shí)的內(nèi)仁，主產(chǎn)于長白山和小興安嶺。紅松生長在緯度40-45度之間，朝鮮，俄羅斯，及歐洲少數(shù)國家略有出產(chǎn)，但數(shù)量極少。由成熟的松果經(jīng)機(jī)械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿，顏色白潔，無傷殘痕跡，味道清香可口，成分：每百克松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。

功效：松子性溫味甘。具有養(yǎng)陰、熄風(fēng)、潤肺、滑腸等功效。治風(fēng)痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病?！度杖A子本草》載“逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣，補(bǔ)不足，潤皮膚，肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關(guān)逐痹，澤膚榮毛?！笨梢姵Ｊ乘勺幽苎幽?，美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。

另有大興安嶺偃松的松籽。個頭較紅松松籽小，香味卻更濃。

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松子不脆了還能吃嗎

這個得看具體情況。普通的受潮變軟導(dǎo)致的不脆，又沒有變質(zhì)，自然是可以吃的。但是要注意這兩種情況：

1、松子吸潮不脆的同時很可能會因潮濕出現(xiàn)松子發(fā)霉的情況。松子容易滋生黃曲霉，這種霉菌可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這些毒素具有很強(qiáng)的致癌性。如果長期大量食用發(fā)霉的松子可能會長增加身體癌變風(fēng)險(xiǎn)。發(fā)霉的松子一定不能吃，也不能怕浪費(fèi)，就給動物食用。

2、松子中富含不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在空氣中很容易發(fā)生油脂酸敗，產(chǎn)生哈喇味。這種不舒服的氣味不僅影響食欲，還可能引起嘔吐腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。出現(xiàn)哈喇味的松子是變質(zhì)的，不能再食用了，最好是不吃的。