時間：2018-09-28 13:56:34 編輯：本站整理 595
話梅是很多人小時候都愛吃的零食，酸酸的口感還不錯，很多人都認為話梅的味道是酸的，那么它應該是酸性，下面介紹話梅是酸性還是堿性 屬于堿性的。
話梅是堿性食品,因為它含有大量有機酸經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾膲A性物質(zhì)。說到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物,其實這是完全錯誤的觀點。從營養(yǎng)學的概念來講,食物是酸性還是堿性并不是以味道來區(qū)分的,而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量,采用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸堿性。
制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”
因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。
最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口干舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。
1.孕婦食用話梅時，要保證話梅是無添加、無防腐的品質(zhì)話梅。
2.孕婦不能食用鹽分較高的話梅，以免誘發(fā)妊娠高血壓。
3.孕婦吃完話梅后，應注意漱口，以免酸性物質(zhì)殘留在口腔里，引發(fā)孕期牙周疾病。
4.孕婦吃話梅不僅可以當零食吃，也可以添加到飯菜中來，這樣孕婦能更好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
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