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話梅是發(fā)物嗎 有這個可能

時間:2018-09-28 14:10:46 編輯:本站整理 500

發(fā)物的類別非常廣泛,很多食物你都想不到它竟然也是發(fā)物,很多人認為話梅不是發(fā)物。這個想法還不一定正確,下面介紹話梅是發(fā)物嗎 有這個可能。

話梅是發(fā)物嗎

話梅等此類梅子不是發(fā)物,但若是糖漬便是發(fā)物,因糖可使人上火。

梅子益人,在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。

話梅是發(fā)物嗎 有這個可能

吃話梅的好處

1、緩解煙癮

戒煙人士可以通過吃話梅來緩解煙癮;每當想抽煙時就口含一顆話梅,話梅味酸咸,一顆話梅能含很長時間,效力持久。對于戒煙有一定的幫助。

2、生津開胃

話梅有生津開胃的作用,話梅的口感酸咸,還帶有甜味,能刺激味蕾,使口腔分泌大量唾液,達到生津的目的,酸甜的話梅還可以刺激胃液的分泌,有促進食欲,開胃的作用。

3、預(yù)防牙周炎

含話梅時,將核在口中多含一下,使之在口中翻滾,再用舌頭將核推至外唇,用唇擠壓,不斷挪動擠壓話梅,使得牙齦普遍得到按摩,這對預(yù)防牙周炎,堅固牙齒發(fā)油益處,這個過程中產(chǎn)生了許多口水,對消化系統(tǒng)也頗有好處。

話梅是發(fā)物嗎 有這個可能

話梅加工工藝

市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品,屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同,風味不同,只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚,其加工工藝如下:

(1)果胚(即鹽胚)脫鹽: 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次,第二次6小時換水一次,第三次3小時換水一次),使鹽胚脫鹽,殘留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分,用烘干機或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度,不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

(2)料液制備: 每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

(3)浸胚: 把甘草香料浸液加熱到80-90℃,趁熱加入半干果胚,緩慢翻動,使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻,不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

(4)烘制: 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開,以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

(5)成品包裝: 這一制品是干性食品,具有適宜咸度,甘、酸、甜、香四味適宜,有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求,應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法,應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。

發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

話梅是發(fā)物嗎 有這個可能

話梅排骨的做法

話梅排骨是一份美味的菜肴,它的做法并不難哦,話梅粉是其主要原料之一,話梅粉就是酸梅干磨成的粉末,可以泡水喝,也可以用作事物的佐料,下面就讓我們看看話梅排骨這道風味菜肴的做法吧。

準備材料:排骨、話梅粉、胡蘿卜、香芹、蒜末

做法:

1、將排骨洗凈后斬成段,然后加鹽、話梅粉和醬油腌制半小時左右;

2、把胡蘿卜去皮后切成條狀備用,香芹洗凈切段備用;

3、將香芹、胡蘿卜條和蒜末一起攪拌均勻備用;

4、在鍋中燒開水,加入腌制好的排骨,大火隔水清蒸30分鐘;

5、將蒸好的排骨取出放入干凈的盤中,淋入湯汁即可。

標簽:話梅

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