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萵筍和臘肉一起炒好嗎？萵筍和臘肉一起吃好嗎？

時(shí)間：2016-06-01 17:06:54 編輯：本站整理 611

萵筍炒臘肉是道很家常的菜，很多小伙伴應(yīng)該都這樣吃過(guò)。那么萵筍和臘肉一起炒健康嗎？營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)不會(huì)相克呢？快隨小編一起來(lái)了解一下萵筍和臘肉一起炒好嗎？萵筍和臘肉一起吃好嗎？

萵筍和臘肉一起炒好嗎

臘肉屬于熱性，萵筍屬于涼性，二者同吃能夠起到不錯(cuò)的中和效果，不會(huì)因?yàn)槌耘D肉而上火過(guò)重，而萵筍也不會(huì)因?yàn)楹疀龆鴮?dǎo)致腸胃不適，　萵筍炒臘肉味道很棒的，但是通常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是萵筍淡臘肉咸的問(wèn)題，為了避免這種情況，我們可以先將臘肉洗凈后，在鍋中加入開(kāi)水煮上十幾分鐘，在撈起來(lái)將涼冷的臘肉切片處理，萵筍同樣去皮洗凈后切片，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，熱鍋放油下蔥姜蒜，油燒熱后下萵筍片爆炒，斷生后放鹽、味精、生抽翻炒入味后再放入臘肉片，翻炒一會(huì)兒后加入少量料酒，翻炒至酒味揮發(fā)后即可出鍋。

萵筍臘肉湯煮出來(lái)顏色是奶白色，非常漂亮，味道也很香，不過(guò)需要注意的是，萵筍實(shí)際上很容易熟卻不容易入味，而臘肉則相反，所以要將臘肉洗凈后可以先將臘肉、萵筍分別洗凈切塊兒，姜切片，鍋中放少量油，下臘肉煎到兩面金黃，然后放入生姜爆香，下入萵筍塊兒翻炒一會(huì)兒后，加入適量熱水，淹沒(méi)萵筍即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉十分鐘即可，萵筍尖太嫩，可以在燉煮過(guò)程中再加入，快煮好的時(shí)候加入鹽和雞精調(diào)味，通常煮到湯汁發(fā)白萵筍有些軟的時(shí)候就可以盛起來(lái)了。

萵筍臘肉做成干鍋和萵筍炒臘肉的模式基本相同，唯一有點(diǎn)不一樣的是，萵筍要比臘肉多一到兩倍左右，臘肉需要切薄一點(diǎn)，另外干鍋中的萵筍不要炒太熟，萵筍要墊在臘肉下方，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多加些油和少量水，這樣干鍋才不會(huì)燒的太干，甚至燒糊。

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