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大蒜為什么致癌食用方法不對(duì)

時(shí)間：2018-09-14 10:48:43 編輯：本站整理 1100

大蒜防癌致癌的效果大家都知道，但是也有一種反對(duì)的聲音就是說(shuō)大蒜致癌，很多人都不明白為什么這樣說(shuō)，下面介紹大蒜為什么致癌食用方法不對(duì)。

大蒜為什么致癌

大蒜有可能致癌，原因是食用方法錯(cuò)誤。

由于大蒜越來(lái)越受大眾們喜愛(ài)，吃法也是越來(lái)越多樣，但是你知道嗎?大蒜雖然能“治癌”，但吃不好更會(huì)致癌!千萬(wàn)不要這樣吃大蒜，會(huì)致癌：

1：大蒜熗鍋

大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，還含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類和淀粉，在高溫的作用下即會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。最為常見(jiàn)的大蒜高溫?zé)湾伈司碗[藏著致癌風(fēng)險(xiǎn)，如：蒜蓉炸蝦、蒜蓉炸茄盒。

2：大量吃生蒜

日常生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最強(qiáng)的，過(guò)量食用會(huì)刺激腸胃。對(duì)于腸胃功能不好的人，大量食用對(duì)胃腸道刺激性很強(qiáng)的食物，有可能造成慢性萎縮性胃炎甚至逐漸演變成胃癌。

3：烤蒜

烤蒜，可謂是“毒素雙煞”。高溫下，大蒜會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，與其他食物一起燒烤，還會(huì)攜帶苯并芘致癌物，雙重增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。日常一定要控制燒烤類飲食的攝入。

大蒜為什么致癌食用方法不對(duì)

大蒜主要含有的成分

1.揮發(fā)性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類;

2.酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯(Allicin又名大蒜素);

3.苷類：有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素;

4.氨基酸類如蒜氨酸(Alliin)，甲硫氨酸等。

大蒜為什么致癌食用方法不對(duì)

大蒜的功效

降低血糖，預(yù)防糖尿病

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜為什么致癌食用方法不對(duì)