時間:2018-09-11 17:07:42 編輯:本站整理 545
娃娃菜除了炒和做上湯娃娃菜,其實也可以采取涼拌的方式來做,涼拌的娃娃菜也是別有一番風味的,下面介紹娃娃菜怎么涼拌 這樣拌最美味。
一、材料
娃娃菜一個。鹽、雞精、芝麻油、各少許。
制作方法
1、先把娃娃菜切去老的部分,再一個個小的部分掰開洗凈,切成片狀備用。
2、取一個干凈的大盆子放入鹽加入適量的清水,把鹽打至融化。再把切好的娃娃菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(具體的以去生的味道為主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可。
三、貼士
1、鹽和水的比例是可以用手指沾一下鹽水試一下咸味即可,這個咸味比平時炒菜的咸度再大點,鹽水的咸度大浸泡的時間想對就可以縮短。
2、娃娃菜有沒有腌制好,試著嘗一片試試口感即可。
娃娃菜喜冷涼的生長環(huán)境條件,氣候溫和的季節(jié)種植品質(zhì)最佳。它的發(fā)芽適溫25℃左右,幼苗期能耐一定的高溫。葉片和葉球生長適宜溫度15-25℃,5℃以下則易受凍害,低于10℃則生長緩慢,包球松散或無法包球,高于25℃則易染病毒病。播種和定植時氣溫必須高于13℃,否則容易抽薹。山東省適宜春、秋露地種植。保護設(shè)施內(nèi),可全年排開播種,分期采收,均衡上市。早春要注意防止低溫抽薹,夏季要用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng),遮強光降高溫,防止蚜蟲傳播病毒。
1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。
2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽,這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養(yǎng)價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
5、娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
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