時間：2018-09-11 11:36:50 編輯：本站整理 2163
白菜里面其實也是臟臟的，需要清洗干凈，但是因為白菜的結(jié)構(gòu)特殊，所以白菜并不是很好洗，其實掌握方法洗白菜還是很簡單的，下面介紹白菜怎么洗才干凈 這樣洗就對了。
1.買回來的大白菜是整棵的，將大白菜的綠葉去掉后，用刀將大白菜從中間發(fā)開，將白菜芯取出。
2.用手將白菜幫一層一層的摳出來，白菜幫都是一層一層的包裹著。
3.將要做菜的白菜幫放入水池中先泡上，泡上30分鐘后在用水來沖洗。
4.用水池的水沖大白菜的幫的里面和外面，在用手來一層一層的揉搓洗。
5.白菜幫都泡洗后，在用清水在10分鐘后，在取出白菜幫來濾水。
6.買回來的大白菜，通過泡洗，揉搓，沖洗，在泡后，大白菜的顏色就更加的潔白，洗干凈后的大白菜就可以用刀來切菜樣了。
由于“白菜”是一種普遍種植、廉價的蔬菜，今“白菜”一詞也被引申為指：便宜廉價的商品。如“不白菜”意指“該商品不會(被當作白菜一樣廉價的商品)便宜出售”。
中國由周朝以迄漢晉(約公元前十世紀至后四世紀)只有包括各種十字花科蔬菜的“葑”及“菘”兩個同義字，沒有關(guān)于白菜的明確記載。因為中國文化發(fā)源于黃河流域，較古的書籍多反映華北情況，可能當時華北地區(qū)沒有真正的白菜。南北朝(約公元五世紀至六世紀)南方的白菜栽培已相當發(fā)達。
唐朝到宋朝(約公元七至十世紀)白菜才傳入北方。因此白菜是起源于中國南方，然后傳至北方。由于栽培事業(yè)常早于文獻記載，究竟南方何時開始栽培白菜，就無法考證了。各種植物的基本生物學特性的形成，主要是它們的野生種長期適應其原產(chǎn)地自然條件的結(jié)果。
白菜的生物學特性是好溫和濕潤的氣候。這也證明它是起源于中國溫和多雨的南方。白菜最不耐熱，這說明它不是起源于中國南方熱帶地區(qū)，而是起源于南方亞熱帶地區(qū)。《南方草木狀》中曾記載著廣東曲江以北才有菘。大白菜和小白菜雖有許多共同的特征和特性，但有相當大的差異。因此，大白菜不可能是由小白菜發(fā)生變異而直接產(chǎn)生的。
1、預防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時間，可以預防結(jié)腸癌。
2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預防乳腺癌。
3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。
4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。6促進生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發(fā)育的作用。
制作材料：大白菜半顆(兩斤左右，以幫多葉少的為佳)，五花肉2兩，紅薯粉100g，大蔥半根(50g左右)
調(diào)料：生抽15g，鹽8g，開水400ml，，植物油少許，十三香少許
制作步驟：
1. 冷凍五花肉冷藏回溫一晚，洗凈切片;
2. 紅薯粉用溫水浸泡20分鐘至軟，瀝干水分備用;
3. 白菜葉摘下洗凈;
4. 取一個菜幫，葉幫分離;
5. 切菜幫時采用斜下刀的姿勢(關(guān)鍵步驟1)，切成溜刀片;
6. 同樣方法切完其他的菜幫，菜葉大刀切完單獨放置;
7. 鍋中少許油，放入五花肉煸炒;
8. 炒至五花肉金黃，豬油析出;
9. 加入蔥花和十三香炒出香味;
10. 加入菜幫翻炒;
11. 翻炒幾分鐘，開上鍋蓋調(diào)小火調(diào)小火燜制五分鐘后開蓋(關(guān)鍵步驟2);
12. 繼續(xù)翻炒至白菜中水分析出，加入菜葉;
13. 翻炒至菜葉變軟，蓋蓋繼續(xù)燉五分鐘，開蓋;
14. 析出大量水分時，調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘;
15. 加入足量的開水，沒過白菜即可，調(diào)小火蓋蓋燉煮15分鐘;
16. 開蓋加入粉條，繼續(xù)燉煮5分鐘至粉絲成熟即可出鍋。
小貼士：
將菜幫切成斜刀片，有利于白菜本身水分的析出;
待白菜中水分完全析出時再加鹽，最后加水，這樣燉白菜的湯汁中有大半是析出的水分，會讓燉白菜的湯格外甘甜，而且這樣燉出的白菜也是極為入味;
白菜屬于饞菜，也就是比較吸油的菜，所以加入五花肉煸炒出油能讓燉白菜在原有的甘甜味道上又添肉香;
紅薯粉也可不加，如果加入的話添湯時要適量多些，因為粉條還會吸取很大一部分湯汁。
挑里面的肉吃!一定要，但不要多放，那味道，自己體會吧!
小編有話說：以上就是小編給大家講的白菜燉粉條兒的做法，里面再放上一些丸子，就是白菜粉絲湯，也是很好喝的湯。
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