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白菜怎么挑選 知道這些就夠了

時(shí)間：2018-09-11 11:18:11 編輯：本站整理 372

白菜很多人都不會(huì)挑選，認(rèn)為白菜都一個(gè)樣，沒(méi)有好壞之分，其實(shí)并不是這樣，好的白菜吃起來(lái)口感會(huì)更好，下面介紹白菜怎么挑選 知道這些就夠了。

白菜怎么挑選

看顏色

白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。

結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠郑瑫?huì)有太陽(yáng)照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

看大小

如果不是限定分量買的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開(kāi)外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒(méi)有剩下多少了，相對(duì)不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長(zhǎng)好。

看外表

就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹Ａ硗庵匾囊稽c(diǎn)，要看看腐爛了沒(méi)有，如果爛掉了，要慎選。

看手感

好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會(huì)比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜，口感會(huì)更加甘甜。

看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

白菜的食用價(jià)值

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來(lái)特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣。

白菜功效介紹

主要營(yíng)養(yǎng)：維生素A、維生素C、膳食纖維、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅

食療功效：通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

適宜人群：一般人軍均可食用，尤其適合感冒發(fā)熱、肺熱咳嗽、便秘、咽喉發(fā)炎者。

禁忌人群：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

白菜蝦仁湯的做法

冬日常喝煲湯、燉湯，間或飲些清爽的滾湯，換換口味也是極好的。白菜是冬日里的佳蔬，清甜可口、潤(rùn)肺滑腸，與蝦仁共煮，美味值UP!下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下白菜蝦仁湯的做法吧。

材料：白菜、蝦仁、油、魚(yú)露、姜絲

做法：

1、蝦沖洗干凈后去殼，去蝦腸。

2、蝦仁用魚(yú)露和油淹漬10分鐘左右，待用。

3、鍋里燒開(kāi)水，把蝦殼放入鍋中，抓出上湯，煮過(guò)的蝦殼撈出。

4、白菜洗凈切小段，與姜絲一起放入蝦湯里。

5、菜熟后放入蝦仁，開(kāi)鍋后加魚(yú)露調(diào)味。

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