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甲魚(yú)怎么處理這樣處理最干凈

時(shí)間：2018-08-23 10:10:32 編輯：本站整理 3206

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，但是卻不好處理，很多人都是不清楚甲魚(yú)要怎么處理的，其實(shí)處理甲魚(yú)并不難，下面介紹甲魚(yú)怎么處理這樣處理最干凈。

甲魚(yú)怎么處理

1.首先，將甲魚(yú)翻身一下，它會(huì)努力想要翻身過(guò)來(lái)，脖子就會(huì)伸長(zhǎng);

2.當(dāng)甲魚(yú)脖子伸到最長(zhǎng)的時(shí)候，用刀將脖子剁下來(lái);動(dòng)作要快準(zhǔn)狠;殺甲魚(yú)真是好殘忍啊;

3.然后將將甲魚(yú)身體立起來(lái)，用刀沿著殼切開(kāi);

4.將殼和身體兩半拉開(kāi);拉開(kāi)之前要注意，將脖子切段;甲魚(yú)的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;

5.接著就是將甲魚(yú)的所有內(nèi)臟清除掉了;然后清洗干凈;

6.最后，還有就是甲魚(yú)頭，可要可不要。如果要的話(huà)，要剪開(kāi)喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈，即可。

注意事項(xiàng)：還有一點(diǎn)需要提醒的是，甲魚(yú)全身表面都有一層膜，需要用開(kāi)水燙一下，然后撕掉。

甲魚(yú)怎么處理這樣處理最干凈

如何挑選甲魚(yú)

一看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之，為劣等甲魚(yú)。

二抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

三查主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

四試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

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甲魚(yú)小知識(shí)

甲魚(yú)(AmydaSincnsis)，是鱉的俗稱(chēng)，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱(chēng)。共有20多種。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。

甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

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吃甲魚(yú)可以補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)

鈣

甲魚(yú)富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

磷

甲魚(yú)中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。

鈉

甲魚(yú)中的鈉，參與水的代謝，能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能。孕婦適量食用可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。

鐵

甲魚(yú)中含有鐵質(zhì)和葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。

葉酸

甲魚(yú)中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。

維生素B2

甲魚(yú)中富含維生素B2，能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)。

維生素E

甲魚(yú)含維生素E，維生素E又稱(chēng)生育酚，能抗氧化和防癌，可以延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚，能減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

維生素A

甲魚(yú)含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

蛋白質(zhì)

甲魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見(jiàn)的蛋氨酸。能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

不飽和脂肪酸

甲魚(yú)的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪是一種對(duì)人體有益的脂肪酸。甲魚(yú)體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚(yú)肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱(chēng)，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其甲殼制作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。