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魚(yú)翅是什么味道 類似于粉絲

時(shí)間：2018-08-11 10:34:11 編輯：本站整理 1639

魚(yú)翅和鮑魚(yú)一直都是電視劇里名貴海鮮的熟面孔，很多人都舍不得花錢去吃昂貴的魚(yú)翅，但是又對(duì)魚(yú)翅的味道感到好奇，下面介紹魚(yú)翅是什么味道 類似于粉絲。

魚(yú)翅是什么味道

所謂魚(yú)翅，就是鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨。鯊魚(yú)屬軟骨魚(yú)類，鰭骨形似粉絲，但咬起來(lái)比粉絲更脆，口感要好一些。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，魚(yú)翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)，所以吃魚(yú)翅是一種中國(guó)特有的文化現(xiàn)象。

魚(yú)翅小知識(shí)

鯊魚(yú)屬軟骨魚(yú)類，鰭骨形似粉絲。

魚(yú)翅之所以能食用，是因?yàn)轷忯~(yú)的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)，但很難吸收，因此吃個(gè)雞蛋吸收的營(yíng)養(yǎng)都比魚(yú)翅多。是因?yàn)槔娲罅坎稓⒉耪滟F的烹調(diào)原料。

魚(yú)翅的價(jià)格一般是多少

就目前的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)魚(yú)翅的平均價(jià)格為一斤300-500的價(jià)格去見(jiàn)。在部分城市中受到當(dāng)?shù)貎r(jià)格的控制都會(huì)維持在400左右的價(jià)格區(qū)間。避免亂加價(jià)是為序市場(chǎng)的基本原則。但也足以可見(jiàn)魚(yú)翅是一道很奢侈的食材。

相對(duì)其他食材來(lái)說(shuō)魚(yú)翅的取材比較稀缺。加之各國(guó)對(duì)鯊魚(yú)的保護(hù)所以能取到的魚(yú)鰭實(shí)際上是很少的。我們不能因?yàn)樨澙范茐牧己玫纳鷳B(tài)鏈接。如果是成色非常好的魚(yú)翅往往可以賣到上千元的價(jià)格。

花膠蟲(chóng)草花魚(yú)翅湯的做法

主料：

花膠(3個(gè))　魚(yú)翅(2片)　蟲(chóng)草花(20克)　豬骨(250克)

調(diào)料：

姜片(3片)

做法：

1、花膠3個(gè)、蟲(chóng)草花30克、小魚(yú)翅2片、豬骨250克、姜3片。

2、小魚(yú)翅，花膠蟲(chóng)草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲(chóng)草花去掉根部的雜質(zhì)。

3、將清洗干凈的蟲(chóng)草花，小魚(yú)翅，花膠，豬骨，姜片加水2500毫升12碗左右。

4、所有材料放湯鍋大火燒開(kāi)，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會(huì)更清澈。

5、大火煲開(kāi)10分鐘左右改小火煲2小時(shí)。

6、好花膠煲湯不會(huì)爛掉

小貼士：

選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無(wú)需浸泡過(guò)夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。

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