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時(shí)間:2018-08-01 16:26:37 編輯:本站整理 4371
鯽魚和羅非魚的長(zhǎng)相其實(shí)是有點(diǎn)相像的,所以很多人第一次看到羅非魚的時(shí)候都認(rèn)為羅非魚就是鯽魚,下面介紹鯽魚是羅非魚嗎 淡水魚跟海魚。
鯽魚不是羅非魚,鯽魚長(zhǎng)在淡水中,羅非魚長(zhǎng)在海水中,羅非魚,俗稱:非洲鯽魚,非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種:莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名:Oreochromis mossambicus),現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為Tilapia?,F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類,且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中,也能生活于不同鹽份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,在面積狹小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng),且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。
羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
羅非魚主要還是要看水質(zhì)。如果水質(zhì)好,從生物學(xué)上來講,他是肉食性魚類、本身就是草食系的高級(jí)、刺少肉嫩滑。
鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚,體態(tài)豐腴,水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下,都在水下游動(dòng)、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時(shí),也會(huì)到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食。
成魚鯽魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富,品種繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,另外還有小蝦、蚯蚓、幼螺,昆蟲等。
鯽魚以2~4月份和8~12月份的最為肥美。除西部高原地區(qū)外,廣泛分布于全國(guó)各地。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng),不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH:9的強(qiáng)堿性水域,鹽度高達(dá)4.5%的達(dá)里湖,仍然能生長(zhǎng)繁殖。
鯽魚的采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時(shí)間為早、晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。
鯽魚喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)袝r(shí)逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動(dòng),具有豐富餌料的場(chǎng)所,它們就暫棲息下來。
材料:鯽魚1條,豆腐200g,香蔥少許,姜兩片。食用油適量,鹽適量,白胡椒少許。
做法:
1-2、鯽魚去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜,徹底洗凈,控干水份,用廚房紙擦干。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結(jié)。
3、.熱鍋涼油,放入姜片爆香,放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色。
4、加入開水沒過魚身,轉(zhuǎn)入砂鍋大火滾煮15分鐘。
5、嫩豆腐切塊。
6、放入豆腐,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽、白胡椒,最后可放香蔥調(diào)味。
煎魚不掉皮的妙招:
1、魚用廚房紙巾吸干多余水分。
2、鍋要洗干凈擦干,在加熱時(shí)拿姜擦鍋。
3、鍋燒熱后再倒冷油,待油熱后再放魚。
5。魚下鍋后,不要急著翻面,轉(zhuǎn)小火煎,在一面完全煎好再翻。
小貼士
*燉肉燉湯加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水,湯也一樣可以熬白。
*加入開水后,一定要大火煮15分鐘以上,然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù),不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。
*鹽要最后放,這樣不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。
小編有話說:以上就是小編教大家做的鯽魚豆腐湯,濃白的鯽魚湯,鮮美極了。
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