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鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大

時(shí)間:2018-08-01 15:16:09 編輯:本站整理 847

鯽魚是我們從小吃到大的一種魚,紅燒鯽魚,豆瓣鯽魚,鯽魚豆腐湯都是大家隨便能報(bào)出的菜品。但是其實(shí)還是很多人不了解鯽魚,下面介紹鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大。

鯽魚是淡水魚嗎

鯽魚,屬于淡水魚,所以是淡水養(yǎng)殖。

鯽魚,俗稱喜頭魚、鯽瓜子,屬鯉形目,鯉科,鯽屬。

鯽魚是我國(guó)內(nèi)陸水域中常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚類。其肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,素為人們所喜愛(ài),而且含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,民間常用鯽魚湯催乳,還有溫中健胃、滋補(bǔ)等藥用功效,在李時(shí)珍所著《本草綱目》中有記載。所以鯽魚的銷售市場(chǎng)一直較好。

鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大

鯽魚的外形特征

頭像小鯉魚,形體黑胖(也有少數(shù)呈白色),肚腹中大而脊隆起,體長(zhǎng)15~20厘米,呈流線型(也叫梭型),體高而側(cè)扁,前半部弧形,背部輪廓隆起,尾柄寬;腹部圓形,無(wú)肉稜。頭短小,吻鈍,無(wú)須,鰓耙長(zhǎng),鰓絲細(xì)長(zhǎng)。下咽齒一行,扁片形,鱗片大,側(cè)線微彎。背鰭長(zhǎng),外緣較平直。鰓耙細(xì)長(zhǎng),呈針狀,排列緊密,鰓耙數(shù)100~200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng),后緣有鋸齒。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn)。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤,腹部銀白而略帶黃色,各鰭灰白色。大的可達(dá)一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中,能補(bǔ)胃。三、四月的鯽魚肉厚而且魚子多,味道鮮美。鯽魚是魚中上品,生息在池塘、湖泊,河流等淡水水域。根據(jù)生長(zhǎng)水域不同,體色深淺有差異。

腹部為淺白色,背部為深灰色。天敵從水上方往下看,由于黑色的魚背和河底淤泥同色,故難被發(fā)現(xiàn);天敵若從水下方往上看,由于白色魚肚和天顏色差不多,故也難被發(fā)現(xiàn);經(jīng)常看到有些文章里形容清晨時(shí)分“東方泛起了魚肚白”,就是這個(gè)道理。屬于保護(hù)色。

鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大

吃鯽魚的注意事項(xiàng)

1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

2、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

3、魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。專家指出,魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃,一是現(xiàn)殺的魚蛋白沒(méi)有完全分解,味道不夠鮮美,營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工喂養(yǎng),將剖腹洗凈的魚放兩到三小時(shí),等毒素?fù)]發(fā)得差不多了之后再下鍋,能降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。

4、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì),如有痛風(fēng),則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過(guò)高,可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。

5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質(zhì),可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。

6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。

7、結(jié)核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。

鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大

枸杞鯽魚豆腐湯做法

【材料】鯽魚大約300克左右 豆腐大約300克 香菜1克 姜1小塊 大蒜4瓣 枸杞一小搓

【調(diào)料】油適量 鹽適量 料酒15ml 胡椒粉少許也可以不放 水適量

制作步驟:

1、準(zhǔn)備好所需要的材料。

2、鯽魚兩面劃上刀印。

3、撒上少許的鹽,鋪上姜片,放入盤中腌制大約10分鐘。

4、蒜瓣切碎、香菜切小段。

鯽魚是淡水魚嗎 淡水中長(zhǎng)大

5、鍋燒熱,加入油。

6、拿掉姜片,放入腌的鯽魚。

7、鯽魚一面煎幾分鐘后,反個(gè)面另一面再煎幾分鐘。

8、再放入姜片炸出姜味,倒入開(kāi)水,大火煮開(kāi)。

9、放入切好的豆腐塊,料酒,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮。

10、煮大約二十分鐘左右,鍋里的豆腐塊成浮起狀,放入枸杞、切碎的蒜瓣,再煮幾分鐘即可。

11、盛起,撒上胡椒粉、香菜,沒(méi)有胡椒粉不放也可以。

【小提示】

1、煮的時(shí)候不要煮的時(shí)間太短了,那樣湯不會(huì)白的。

2、豆腐選擇不老不嫩的那種,煮到一定的時(shí)間豆腐是會(huì)浮起來(lái)的。

小編有話說(shuō):以上就是小編教大家做的枸杞鯽魚豆腐湯,鮮嫩的魚湯,營(yíng)養(yǎng)豐富又非常好吸收,趕緊做來(lái)喝吧。

標(biāo)簽:鯽魚

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