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豆瓣醬的品種有哪些

時間:2018-07-17 15:36:44 編輯:本站整理 905

豆瓣醬是我們在家里常用的調(diào)料品,做菜是少不得它,它的味道特別鮮美,味道濃烈,特別適合做葷菜類,但是它煲湯也特別好吃,豆瓣醬的用量不同,菜的口味也會有所不同。

豆瓣醬的品種有哪些

豆瓣醬這味調(diào)料是川菜之魂,沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂,所以在選擇調(diào)料時,還是需要多加注意的,調(diào)料對菜的口感影響太大了。

豆瓣醬的品種有海天豆瓣醬、中味豆瓣醬、李錦記豆瓣醬、丹丹豆瓣醬、郫縣豆瓣、恒順豆瓣醬、紹豐豆瓣醬、珠江橋牌豆瓣醬等。

豆瓣醬的品種有哪些

郫縣豆瓣

郫縣豆瓣,成都市郫都區(qū)(舊稱郫縣)特產(chǎn),中國地理標志產(chǎn)品。是中國頂尖調(diào)味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟,與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調(diào)味佳品,有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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海天豆瓣

海天是黃豆醬。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式,也可佐餐、凈食等。

豆瓣醬的品種有哪些

黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別

二者口味不同。黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬面中作為調(diào)味料,豆瓣醬是可以用辣椒制作,黃豆醬可以有效的補充蛋白質(zhì)的成分。

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